10 món ăn ngon nhất nên thử ở Thượng Hải

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:21

Đặc điểm ẩm thực của Thượng Hải rất đa dạng, giàu tinh bột và chịu ảnh hưởng của biển. Người Thượng Hải được biết đến là người có niềm tự hào sâu sắc về thành phố của họ, và thức ăn là một trong những cách tốt nhất để hiểu lòng yêu nước thành phố của họ. Đây là 10 món ăn ngon nhất của nó.

Xiaolongbao (小笼 包)

Xiaolongbao, những baozis ranh mãnh trông giống như những chiếc bánh jiaozis đang giấu một thìa súp ngon ngọt bên trong, là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thượng Hải. Những chiếc bánh bao này thường có nước súp thịt lợn, tôm, cua hoặc rau. Dùng đũa gắp một miếng rồi đặt xuống thìa súp của bạn. Cẩn thận cắn vào miếng bánh và hút hết nước dùng mặn. Hãy cảnh báo: những thứ này đến nóng. Slurp một cách sang trọng, nhưng cũng phải thận trọng. Đặt một giỏ những em bé này tại Din Tai Fung (鼎泰 丰).

Mì cá sấu vàng (黄鱼 面)

Những người thợ săn cá màu vàng bơi trong biển Hoàng Hải, cho đến khi chúng bị đánh bắt và biến thành món phở nấu từ nước hầm xương này phục vụ khắp Thượng Hải. Nấu sôi xương của Cá Sặc Vàng trong nhiều giờ để tạo ra mùi tanh nhẹ, sau đó thêm vào mì lúa mì với những khúc Cá Sặc Vàng và một ít thịt cua. Cho mù tạt, măng và các loại rau ngâm chua vào, hoàn thành hỗn hợp kem, đặc và vàng. Đặt tô tạiXie Huang Yu 蟹黄 鱼.

Bánh giò heo áp chảo (生煎 包)

Được phát minh ở Thượng Hải (mặc dù câu chuyện về nguồn gốc của chúng vẫn còn là một bí ẩn), bánh thịt lợn áp chảo được phân loại là món dim sum Thượng Hải và món ăn nhẹ của mọi người. Được gọi là “sheng jian bao” trong tiếng Trung Quốc, chúng mang đến cho bạn ba thế giới tuyệt vời nhất: mặt dưới giòn giống như bánh bao chiên, độ xốp mềm của baozi ở trên và nước dùng thịt lợn ngon ngọt gợi nhớ đến món xiaolongbao bên trong. Phủ lên trên với hạt vừng và hành lá, chúng là một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng tuyệt vời khi đang di chuyển. Hãy đến Yang’s Dumpling (小杨 生煎) để ăn một số món ngon nhất trong thành phố hoặc mua chúng từ những người bán hàng rong.

Hong Shao Rou (红烧肉)

Hồng shao rou ngon, ngọt và dính, là món thịt lợn om mềm. Xốt đậu nành nhạt và đậm, đường và rượu gạo, trộn đều với nhau và nấu với các khối thịt lợn cho đến khi chúng trở nên mềm và chuyển sang màu đỏ đậm. Thường được phục vụ với trứng luộc, những thứ khác như đậu phụ hấp hoặc mực đôi khi được dùng để thay thế. Mặc dù ban đầu được tạo ra ở tỉnh Hồ Nam, món ăn này đã trở thành một món ăn chính của ẩm thực Thượng Hải và là một trong những món ăn yêu thích của Chủ tịch Mao. Hãy thử chúng tại Jian Guo 328 (建国 328).

Beggar’s Chicken (叫花 鸡)

Cần bao nhiêu bùn để nấu một con gà? Khoảng 6 pound-hoặc ít nhất đó là công thức của Beggar’s Chicken. Để làm ra món ăn huyền thoại này, một người đầu bếp sẽ lấy nguyên con gà, nhồihành, gừng, nấm mèo và rau ngâm. Chim được gói trong lá sen và bùn trộn với rượu và nước muối, sau đó cho vào lò nướng từ ba đến sáu giờ. Để phục vụ, nhân viên phục vụ bẻ đôi miếng bùn nướng ra, để lộ thịt gà thơm, mềm, dễ rơi ra xương. Gọi trước một ngày để đặt chim của bạn tại Xindalu (新大陆) trên Bến Thượng Hải.

Cua Hấp (大闸蟹)

Từ mùa thu đến đầu mùa đông, cua lông tiếp quản Thượng Hải. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các nhà hàng và thậm chí ở các máy bán hàng tự động trong mùa này. Cua được buộc chặt và hấp với gừng, sau đó dùng với nước sốt nhẹ của giấm gạo, đường và hành lá. Cua thực sự chứa ít thịt; những gì thực khách đang theo đuổi là trứng cá cam sáng dưới vỏ. Kem, bơ và siêu béo, hãy tự bẻ ra hoặc nhờ nhà hàng làm cho bạn (gọi là “sốt” cua). Fu 1088 (福 1088) phục vụ món ăn này trong một không gian trang nhã.

Đầu cá kho tộ (葱爆 鱼头)

Rất địa phương và rất chính thống, Congbao Yutou hay "Scallion Fish Head" trong tiếng Anh, là đầu của một con cá chép lớn được nấu chín cho đến khi mềm trong nước sốt dầu. Các đầu bếp tách nó ra ở giữa, phủ hành lá lên trên, ngâm trong nước sốt, và đặt một vài quả ớt và rau xanh cắt mỏng ở bên cạnh để trình bày lần cuối. Người dân địa phương nói rằng mỡ sau mắt đặc biệt mặn. Hãy thử nó tại một tiêu chuẩn cũ của Thượng Hải: Old Jesse Restaurant (老 吉士 酒家).

Sữa đậu nành tươi và bột chiên (油条 và 豆浆)

Đây là một nửa củaNhững chàng trai xấu của bốn chiến binh (四大 金刚) của bữa sáng Thượng Hải (cùng với xôi nhồi và bánh kếp vừng) và tương tự như cà phê và bánh rán ở phương Tây. Đồ uống? Một bát sữa đậu nành mới ép có tên là “dou jiang”, vừa ngọt vừa hơi mặn. Thức ăn? Thanh bột chiên giòn được gọi là "youtiao" giòn và dai và cũng có cả hai yếu tố ngọt và mặn. Hãy đến Chợ Ăn sáng Shunchang Lu để chọn các quầy ăn sáng phục vụ những món này.

Thịt viên đầu Sư tử (狮子头)

Một món ăn khác của Thượng Hải ngập tràn trong truyền thuyết ẩm thực, Lion’s Head Meatballs sử dụng nước và giấm để làm cho thịt lợn băm kết dính với nhau thay vì vụn bánh mì, vì vậy món ăn không có gluten. Được làm từ một lượng thịt béo và rượu sherry, những viên thịt này được nướng trong nồi đất cho đến khi mềm và có màu vàng nâu. Nhận chúng tại 1221 CanGuan (餐馆).

Bánh Osmanthus (水塔 糕)

Thành phần chính của chiếc bánh bông lan ngọt ngào mật ong này đến từ cây Osmanthus thơm, nở hoa vào dịp Tết Trung thu khi mùi hoa của nó thoảng qua trong không khí. Nhẹ và nhiều đường, bạn có thể dễ dàng ăn một hoặc năm chiếc bánh ngọt tinh tế này. Được làm từ đường và rượu gạo, món xôi này được hấp thành từng đống nhỏ hoặc "tháp nước", theo cách gọi của người dân địa phương, và chúng kết hợp hoàn hảo với trà. Hãy thử một đĩa chúng tại Xiao Tao Yuan (小桃园).