Danny Trejo trên Đế chế Taco của Anh ấy, Nhà hàng Pet Peeves và Cho ăn ở Los Angeles

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:56

Chúng tôi đang cống hiến các tính năng của tháng 9 cho đồ ăn và thức uống. Một trong những phần yêu thích của chúng tôi khi đi du lịch là niềm vui được thử một loại cocktail mới, đặt chỗ tại một nhà hàng tuyệt vời hoặc hỗ trợ một vùng rượu vang địa phương. Giờ đây, để tôn vinh những hương vị dạy chúng ta về thế giới, chúng tôi tập hợp một bộ sưu tập các đặc điểm ngon, bao gồm các mẹo hàng đầu của các đầu bếp để ăn ngon trên đường, cách chọn một chuyến tham quan ẩm thực hợp đạo đức, những điều kỳ diệu của truyền thống nấu ăn bản địa cổ xưa, và một cuộc trò chuyện với diễn viên Hollywood taco impresario Danny Trejo. Một số diễn viên chỉ có một sự hiện diện khó quên về họ, và Danny Trejo chắc chắn phù hợp với dự luật đó. Ngay cả những người chỉ xem một số bộ phim hoặc phim truyền hình từ cuối những năm 80 cũng sẽ nhận ra ngay khuôn mặt râu ria ghê rợn, khung hình xăm đậm và mái tóc đen dài của Trejo. Đặc biệt nếu nó đang nhìn chằm chằm vào bạn từ phía bên kia của lỗ nhìn trộm của bạn.

“Đôi khi, khi chúng tôi nhận được một đơn đặt hàng và sắp đến, thay vì gửi Grubhub, tôi chỉ cần tự mình thực hiện đơn đặt hàng đó trên Buick Riviera’65 của mình. Tôi đã bị mọi người đóng sầm cửa vào tôi. Tôi đoán mình đã đóng vai quá nhiều kẻ xấu, "diễn viên nhân vật nổi tiếng với" Spy Kids "," Machete "," Breaking Bad, "" From Dusk Till Dawn, nói."và" Sons of Anarchy ", vào năm 2016, ở tuổi 72, đã quyết định đổi mới bản thân với tư cách là một nhân viên phục vụ nhà hàng. cánh cửa, tôi cảm ơn họ vì công việc kinh doanh và tìm hiểu những gì họ thích, những gì chúng tôi có thể làm tốt hơn.”

Sự liên lạc cá nhân cũng không kết thúc với việc giao hàng không thường xuyên. Người đi đầu nhiệt tình của những gì đã trở thành một đế chế đồ ăn và thức uống nổi tiếng ở Los Angeles làm nhiều hơn là cho phép một số bộ quần áo dán tên và hình ảnh của mình lên các mặt của các tòa nhà. 77 tuổi, không muốn nghỉ hưu, Trejo nổi tiếng khi đến nhiều địa điểm khác nhau như Trejo's Tacos bình thường hoặc Trejo's Cantina đầy đủ dịch vụ ở Hollywood một hoặc hai lần một tuần nếu ông không có mặt tại phim trường hoặc vắng mặt thị trấn. Anh ấy nổi tiếng là người hòa nhập với người hâm mộ, mở cửa, vào bếp để động viên nhân viên và nếm thử món ăn để đảm bảo chất lượng. Anh ấy gặp gỡ các đối tác hàng tháng để thảo luận về các món mới trong thực đơn, kế hoạch mở rộng (có những nhà bếp ma ở Bắc California, Miami và Chicago), và các dòng sản phẩm tiềm năng. Sự cống hiến chắc chắn đã được đền đáp: Trejo’s Cerveza đã ra mắt cách đây vài năm, Trejo’s Hard Seltzer dự kiến sẽ ra mắt vào tháng tới và cả thức uống năng lượng và sách dạy nấu ăn thứ hai đều đang được thực hiện.

Anh ấy đặc biệt thích những ngày đu mình bên Trejo’s Coffee & Donuts, nơi có nhiều loại bánh ngọt, bao gồm Quinceañera, Margarita, Lowrider và Abuelita, được lấy cảm hứng từ di sản Mexico của anh ấy và sự nuôi dạy ở Đông LA. “Ngoại trừ bây giờ họ biết tôi chỉ được phép rán một quả dứa,"cười, Trejo." Tôi đã cố gắng đi lúc bảy giờ sáng và sau đó lại gần ngay trước khi đến gần để đánh lén một người khác, nhưng họ nói như thể, "Hôm nay bạn đã ở đây.""

“Chúa nhân lành có khiếu hài hước. Anh ấy đưa cho tôi một cửa hàng bánh rán, và sau đó họ nói với tôi rằng tôi bị tiểu đường ở biên giới, "Trejo có một chiếc răng ngọt ngào nói đùa." Nhưng tôi đang ở gần cuối hơn rất nhiều so với lúc đầu, vì vậy tôi sẽ tận hưởng chết tiệt. Tôi thích thức ăn ngon. Tôi thích cho mọi người ăn. Tôi thích được sống. Đó chỉ là cách của nó.”

Trejo gần đây đã ngồi lại với TripSavvy để nói về hành động thứ hai của anh ấy, những điểm đến quê hương, những địa điểm ăn uống yêu thích của anh ấy, tầm quan trọng của việc trở thành hình mẫu và tội lỗi của nhà hàng hồng y mà anh ấy sẽ không tha thứ hay quên.

Câu chuyện của bạn đã truyền cảm hứng. Bạn đã bỏ lại một cuộc sống đầy ma túy, tội phạm và nhà tù sau lưng mình chỉ để ghi được một hợp đồng biểu diễn ổn định, lâu dài và mãn nguyện ở Hollywood khi hợp tác với những người như Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino và Mike Judge. Sau đó, bạn đã đưa ra quyết định cuối đời là nhảy vào một ngành nổi tiếng rủi ro. Làm sao? Tại sao?

Mọi điều tốt đẹp xảy đến với tôi trong cuộc sống đều là kết quả trực tiếp của việc giúp đỡ người khác. Đó là sự thật của diễn xuất và điều này. Người đại diện Gloria của tôi muốn tôi thực hiện bộ phim kinh phí thấp này, "Bad Ass", như một sự ưu ái đối với một đạo diễn. Tôi nghĩ rằng tôi đã hoàn thành hạn ngạch của mình và tôi đang tìm kiếm một ngày trả lương tốt. Không phải là người theo chủ nghĩa sô vanh, nhưng phụ nữ có một cách để nói với bạn rằng hãy đi thẳng vào địa ngục mà không cần nói ra khihọ biết điều gì phù hợp với bạn và bạn khiến họ đau buồn. Vì vậy, tôi đã khuất phục. Và cô ấy đã đúng, tất nhiên, vì nó đã trở thành một bộ ba phim, và tôi đã kiếm được số tiền gấp tám lần.

Tôi cũng đã gặp nhà sản xuất Ash Shah trên đó. Tôi giống như 70 vào thời điểm đó. Tôi không ăn thức ăn nhanh hoặc thức ăn chế biến sẵn. Anh ấy hỏi về nó, và tôi nói với anh ấy rằng tôi thực sự thích ăn. Anh ấy nói, "Bạn nên mở một nhà hàng." Tôi nói đùa, “Chắc chắn rồi. Trejo’s Tacos.” Hai phim sau, anh mang den cho toi mot ke hoach kinh doanh. Không có sự giết chóc trên trang đầu tiên, vì vậy nó không giống như kiểu đọc của tôi. Tôi đã đưa nó cho Gloria, và cô ấy đã cho tôi xem lại. Vì vậy, tôi sẽ không kinh doanh nhà hàng nếu chúng tôi không dành sự ưu ái cho vị giám đốc đó. Hãy lắng nghe người đại diện của bạn.

Nhưng có một điều phải nói rằng bạn sẽ làm điều đó và một điều khác là mở rộng và vẫn tiếp tục mở rộng vào năm năm sau. Bí mật là gì?

Bạn phải có thức ăn ngon. Hoặc mọi người sẽ không quay lại. Tên của tôi sẽ chỉ giúp chúng ta có được cho đến nay.

Bạn luôn thích nấu ăn?

Không, không phải luôn luôn. Khi các con tôi lớn lên, tôi sẽ mua bánh kếp Hungry Man, loại mà bạn nấu trong lò vi sóng. Tôi sẽ bắt họ ngồi trong phòng khách. Tôi sẽ ném bột vào không khí và đập chảo. Sau đó, tôi sẽ cho ra đời chiếc hộp đẹp đẽ, hoàn hảo này và họ nghĩ tôi là đầu bếp giỏi nhất thế giới - cho đến khi họ tìm thấy chiếc hộp.

Với đại dịch, một năm rưỡi qua đã nổi tiếng là thách thức đối với các nhà hàng, đặc biệt là ở L. A., nơi các nhà hàng đóng cửa không phục vụ ăn uống. Làm thế nào bạn có đượcthông qua nó?

Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng chúa tể tốt lành đã để chúng tôi cởi mở trong đại dịch này khi rất nhiều nơi đóng cửa, một số nơi ở ngay bên cạnh chúng tôi vì chúng tôi không ngừng cho những người vô gia cư hoặc đến bệnh viện. Tôi đeo khẩu trang và đến những cộng đồng mà tôi lớn lên và cố gắng nuôi sống nhiều người nhất có thể. Và chỉ nói chuyện với mọi người. Rất may mọi người thích đồ ăn của chúng tôi và chúng tôi có thể đủ khả năng để giúp đỡ. Tôi biết chúng tôi may mắn. Những người đã ủng hộ chúng tôi và các nhà hàng khác và cho chúng tôi nghỉ ngơi khi mọi thứ không hoàn hảo là một điều may mắn. Vẫn chưa có ai ra khỏi rừng, vì vậy hãy tiếp tục đến những địa điểm yêu thích của bạn.

Đối với bạn, bạn có phải là hình mẫu không?

Có. Đó là trách nhiệm mà tất cả chúng ta nên thực hiện nghiêm túc, đặc biệt nếu bạn nổi tiếng. Tôi tin vào cơ hội thứ hai. Tôi sẽ không ở đâu nếu không có họ. Thứ đang giết chết các mối quan hệ của cộng đồng, gia đình, con cái chúng ta chính là machismo. Tôi nói chuyện tại các nhà tù và hội trường dành cho trẻ vị thành niên và cố gắng khiến họ nhận ra lý do mà nhiều người trong số họ ở đó là vì ở đâu đó, ai đó đã nói với họ rằng họ phải là những kẻ cứng rắn. Tôi muốn cho họ thấy rằng họ có thể xoay chuyển tình thế và [rằng họ] không thể ngại yêu cầu giúp đỡ. Hay khóc. Hay như mèo con.

L. A. có phải là nơi tốt nhất bên ngoài Mexico để thưởng thức đồ ăn Mexico không?

Món ăn Mexico là một cách sống ở đây. Bạn sẽ thấy rất ít người sẽ không nói rằng đó là món ăn yêu thích của họ. Đầu tiên, chúng ta đang ở rất gần biên giới. Thứ hai, rất nhiều đầu bếp ở đây đến từ Mexico, hoặc gia đình của họ đến từ Mexico. Điều đó đúng ngay cả bên ngoài các nhà hàng Mexico. Tôi thích đi vào một nhà hàng sushi và nhìn thấy tất cả những người Mexico sau quầy bar. Chúng tôi được tiếp cận với những nguyên liệu tốt nhất và chúng tôi cũng có rất nhiều đầu bếp chế biến món ăn Mexico theo những cách lành mạnh hơn, chẳng hạn như không có mỡ lợn và sử dụng ngoài thịt.

Bạn sẽ giới thiệu món gì cho mọi người lần đầu tiên đến Trejo’s?

Không ai có thể sánh được với nachos hay guacamole của chúng ta. Chúng tôi có bít tết, carnitas và tôm. Tôi nhận được một nửa đơn đặt hàng vì đĩa quá lớn, và tôi đặt trứng dễ dàng lên trên để ăn sáng và ăn trưa cùng nhau. Chúng tôi nhận yêu cầu. Câu trả lời tiêu chuẩn của chúng tôi là có, chúng tôi có thể. Tôi muốn làm cho mọi người cảm thấy như họ đang ở trong nhà của tôi. Và chúng tôi thân thiện với chó. Mọi người ở L. A thích điều đó.

Món ăn Mexico là một cách sống ở đây. Bạn thấy rất ít người sẽ không nói đó là món ăn yêu thích của họ.

Bạn sẽ đưa những người vượt biên đi đâu khi họ đến thăm?

Địa điểm đầu tiên luôn là khu trung tâm The Pantry. Các khu vực lớn, mở cửa 24 giờ một ngày, bữa sáng tuyệt vời. LA cổ điển. Nếu họ muốn dùng bữa, tôi đưa họ đến Musso và Frank. Đây là một trong những nhà hàng lâu đời nhất trong thị trấn và là nơi gặp gỡ của tất cả các ông lớn điện ảnh. Bạn vẫn có thể cảm nhận được Marilyn Monroe ở nơi đó.

Ngoài L. A., bạn có thành phố ẩm thực yêu thích nào khác không?

Đừng đến Ý và cố gắng giảm cân. Đó là một số món ăn ngon nhất trên thế giới. Và các phần. Riêng món khai vị đã là một bữa ăn. Sau đó đến mì ống và bánh mì và sau đó là món chính. Bánh mì ngon đến nỗi quên mất bơ. Anh chàng sẽ nói, "Món tráng miệng?" Tôi đã nói: “Không, đưa cho tôi một cái gối và một chiếc đi văng.”

Thành phố Mexico tuyệt vời vì nhiều lý do, bao gồm cả thức ăn. Mà còn là văn hóa và các tòa nhà. Đến đó giống như quay ngược lại lịch sử.

Tôi yêu sushi. Bất cứ nơi nào tôi ở, tôi hỏi nơi có sushi ngon nhất trong thị trấn. Thật buồn cười khi một số món sushi ngon nhất mà tôi từng ăn lại ở Arizona, ở tất cả các nơi. Nó đến hàng ngày và họ đã chia cho tôi những phần lớn vì họ không thể tiết kiệm được.

Bạn có một con thú cưng của nhà hàng, thứ có thể khiến bạn không bao giờ ăn ở đâu đó nữa không?

Tôi phải có một phòng vệ sinh sạch sẽ. Tôi sẽ không bao giờ quay lại một nơi nào đó nếu nhà vệ sinh bẩn bởi vì tôi không thể ngừng tưởng tượng đầu bếp đang đi chơi trong đó. Nếu điều đó là tồi tệ, những gì đang xảy ra trong nhà bếp? Trong các nhà hàng của tôi, cứ sau 30 phút lại có người đến để đảm bảo rằng nó đẹp không tì vết. Và tốt hơn là có xà phòng.