Món ăn truyền thống của Ba Lan bạn phải thử trong chuyến đi của mình

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:38

Khi đến thăm Ba Lan, thưởng thức các món ăn Ba Lan truyền thống - vốn đã bị đàn áp cùng với các khía cạnh khác của văn hóa Ba Lan trong thời Cộng sản nhưng đã trở lại với một thế hệ đầu bếp mới sáng tạo lại các món ăn yêu thích cũ - đã trở thành một món ăn được yêu thích dành cho du khách nước ngoài.

Ẩm thực Ba Lan hiện đại có hương vị, thịnh soạn, phức tạp và nhẹ hơn các món ăn truyền thống, chủ yếu là để phù hợp với khẩu vị hiện đại, nhưng giống như nhiều quốc gia Đông Âu, các món ăn truyền thống của Ba Lan bắt nguồn từ món ăn Slav. Tuy nhiên, đồ ăn Ba Lan cũng có ảnh hưởng từ ẩm thực Ý và Pháp, có từ thời trung cổ của triều đình Ba Lan.

Khoai tây là một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của người Ba Lan, đóng vai trò như một khối xây dựng cho nhiều loại thực phẩm. Kem và trứng cũng được sử dụng nhiều, mặc dù cách hiểu hiện đại về một số món ăn có thể sử dụng các chất thay thế nhẹ hơn. Ẩm thực Ba Lan truyền thống cũng có nhiều loại súp nấu từ nấm, nước dùng và củ cải đường.

Các món cá cũng rất phổ biến, đặc biệt là các món ăn trong vùng của Ba Lan. Cá chép, cá pike, cá rô, cá chình và cá tầm đều phổ biến và được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, và cá trích là một thực đơn chủ yếu trong thực đơn ngày lễ của người Ba Lan. Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất trong ẩm thực Ba Lan truyền thống, nhưng thịt gà, thịt bò, thịt nai, vịt và các loại thịt khác lại có trong thực đơn của nhà hàng Ba Lanhôm nay.

Pierogies: Bánh bao chiên hoặc hấp

Món bánh bao truyền thống trong thực đơn của mọi bà ngoại Ba Lan được gọi là pierogi, và trong khi các nền văn hóa Đông Âu và Slavic khác có các phiên bản bánh pierogi, có nguồn gốc từ Nga vào thời Trung Cổ, thì người Ba Lan đã làm món ăn này của riêng họ.

Pierogis được tạo thành từ bột nhào với pho mát, khoai tây, hành tây, bắp cải, nấm, thịt (hoặc hầu hết bất kỳ thành phần nào khác, mặn hay ngọt mà bạn có thể nghĩ ra). Theo truyền thống, chúng được phục vụ khi còn đang hấp nóng, luộc hoặc chiên và kèm theo kem chua.

Bigos: Hunter's Stew

Được coi là một bữa ăn tự nhiên, bigos là một món hầm thịnh soạn của người thợ săn gồm sự kết hợp của bắp cải, nấm và nhiều loại thịt khác nhau. Theo truyền thống, thịt lợn, thịt xông khói hoặc xúc xích Ba Lan được sử dụng trong món ăn này, nhưng ngày nay bigos cũng có thể chứa thịt nai hoặc vịt thay thế.

Quá trình hầm mất từ hai đến bốn ngày khi được chế biến theo truyền thống của Ba Lan, cho phép hương vị của từng nguyên liệu có nhiều thời gian hòa quyện với nhau. Tuy nhiên, nhiều nhà hàng hiện đại thường chuẩn bị bữa tiệc lớn của họ qua đêm do nhu cầu cao của khách du lịch và địa phương.

Zrazy: Chả Bò

Zrazy là món ăn truyền thống của Ba Lan dính vào xương sườn của bạn. Nhân gồm thịt xông khói, vụn bánh mì, nấm và dưa chuột được cuộn bên trong một lát thịt bò thăn tẩm gia vị, sau đó chiên hoặc nướng để hương vị hòa quyện.

Bắt nguồn từGentry Ba Lan, món ăn này còn được gọi là bữa ăn của thợ săn vì nó được làm theo truyền thống với những lát thịt bò hoặc thịt thú rừng (thịt lợn hoặc thịt nai). Lithuania, Belarus và Ukraine cũng có các phiên bản của món ăn này, nhưng bạn sẽ tìm thấy nó trên hầu hết các thực đơn truyền thống ở Ba Lan.

Placki Ziemniaczane: Bánh kếp khoai tây

Là món ăn phụ hoặc món khai vị phổ biến ở Ba Lan, bánh kếp khoai tây được người dân địa phương gọi là placki ziemniaczane. Được làm từ khoai tây nghiền nghiền với trứng, hành tây và gia vị chiên trong mỡ động vật, những món mặn này thường được phục vụ với một chút đường ở Ba Lan. Bạn cũng có thể mua một thứ gọi là placek po zbojnicku, bao gồm những chiếc bánh khoai tây này ăn kèm với thịt, nước sốt và salad.

Mizeria: Salad dưa chuột

Món salad ướp lạnh này bao gồm dưa chuột thái lát mỏng, nhánh thì là, và hành tây cắt nhỏ trộn với nước sốt kem chua và nước cốt chanh. Bạn sẽ thấy nó được phục vụ với hầu hết các món khai vị làm từ thịt như Zrazy hoặc thậm chí là Bigos, nhưng nó là một món ăn nhẹ buổi chiều tuyệt vời.

Sernik: Bánh phô mai Ba Lan

Sản xuất tại Ba Lan từ hạt quark (twaróg trong tiếng Ba Lan) - một loại pho mát được làm từ sữa chua hâm nóng và đông lại cũng được trộn với khoai tây nghiền để làm nhân bánh pierogis-sernik là phiên bản tráng miệng bánh pho mát truyền thống của đất nước này. Trở lại Ba Lan trước Cộng sản, quark, còn được gọi là pho mát của nông dân, rẻ hơn và dễ sử dụng hơn cho người Ba Lan nhưng vẫn cung cấp vị chua / ngọthương vị của bánh pho mát hiện đại.

Szarlotka: Apple Tarts

Giống như bánh táo của Mỹ, szarlotka của Ba Lan là một truyền thống lâu đời ở đất nước xuất xứ của nó. Tuy nhiên, lớp vỏ của bánh táo Ba Lan ngọt hơn và được làm bằng bơ và lòng đỏ trứng, không giống như hầu hết các loại vỏ bánh táo. Cùng với sernik, szarlotka là một trong những lựa chọn món tráng miệng phổ biến nhất ở Ba Lan hiện nay.

Eklerka: Éclairs

Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp nhưng những món tráng miệng bằng bột hấp này đã trở thành mặt hàng chủ lực của các tiệm bánh trên khắp Ba Lan. Nhân kem tươi, kem màu be hoặc kem Russel và phủ một lớp pomade hoặc sô cô la, những chiếc bánh éclairs này được phục vụ quanh năm tại hầu hết các cửa hàng đồ ngọt.

Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

Theo truyền thống được phục vụ ở Ba Lan vào dịp lễ Phục sinh, những chiếc bánh cuộn ngọt ngào này chứa đầy trái cây và các loại hạt sẫm màu. Thông thường, các thành phần trong nhân bánh bao gồm hạt anh túc, quả óc chó, nho khô, mật ong và lòng trắng trứng đánh bông nhẹ. Bột làm bánh khá là men, tạo nên một món mặn và ngọt cho mùa lễ hội.

Paczki: Bột Nhân Mãng Cầu Chiên Giòn

Có lẽ món tráng miệng nổi tiếng nhất ở Ba Lan là paczki, bắt đầu là những miếng bột chiên giòn hình tròn nhưng sau đó được phủ đầy sữa trứng hoặc chất bảo quản ngọt. Theo truyền thống được phục vụ vào Thứ Năm trước Thứ Tư Lễ Tro tạiVào đầu Mùa Chay, bánh pía thường được phủ bằng đường bột hoặc bánh rán kiểu đóng băng nhưng hơi dẹt. Được phát âm là "punch-key", những món ăn ngọt này có thể được tìm thấy ở các thành phố của Mỹ có đông người Ba Lan, chẳng hạn như Detroit, nơi khách hàng xếp hàng vào Ngày Paczki tại các tiệm bánh ở Ba Lan để thưởng thức di sản của họ.