Rijsttafel Ấn-Hà Lan và nơi để thử

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:37

Rijsttafel (bản dịch: "bàn ăn cơm"), phát âm là RICE-taffle, là một tập hợp các món ăn từ khắp các hòn đảo của Indonesia và là lời giới thiệu hoàn hảo về "món nướng" (tiếng Indonesia thuộc địa, phát âm là "IN-dees") ẩm thực. Gọi món rijsttafel tại một nhà hàng, và bạn sẽ thấy chiếc bàn trước mặt được bày biện với tuyển chọn các món ăn đa dạng. Nhưng đừng nhầm: rijsttafel, mặc dù có nguồn gốc Indonesia, nhưng thực chất không phải là người Indonesia (indonesisch trong tiếng Hà Lan). Thay vào đó, nó là một di tích từ thời kỳ thuộc địa của Hà Lan trên vùng đất nay là Indonesia (1602-1942), khi Công ty Đông Ấn Hà Lan kinh doanh tài nguyên thiên nhiên của cái gọi là Quần đảo Gia vị. Ở đó, món rijsttafel được phát minh, dựa trên mô hình của bữa tiệc nasi padang của Indonesia, để cho phép các thực dân Hà Lan nếm thử các món ăn từ Java, Bali, Sumatra và vô số hòn đảo khác; số lượng món ăn có thể lên đến hàng trăm trong những bữa tiệc xa hoa này. Những người thuộc địa và người Indonesia xa xứ sau đó đã giới thiệu món rijsttafel đến Hà Lan, nơi nó đã trở thành một món ăn phổ biến trong các nhà hàng Indonesia kể từ đó.

Món Gì Xuất Hiện Trên R ijsttafel?

Mỗi rijsttafel là khác nhau, vì việc lựa chọn các món ăn là tùy thuộc vào quyết định của đầu bếp. Phần lớnrijsttafels có từ 12 đến 25 món và đi kèm với cơm trắng hoặc cơm chiên (nasi putih hoặc goreng), mì (bami goreng), hoặc kết hợp của những món này. Một số món ăn rijsttafel được yêu thích là:

• Gado gado - salad rau nấu với nước sốt đậu phộng đậm đà
• Pisang goreng - chuối chiên thơm ngon
• Sambal goreng tempeh - tempeh chiên, hoặc bánh đậu nành lên men, trong nước sốt đậm vị mặn
• Sambal telur - trứng luộc chín ướp sốt cay
• Sayur lodeh - rau trộn sốt nước cốt dừa cay

Ngoài ra, thường có mặt của atjar tjampoer (dưa chua trộn Indonesia để làm mát khẩu vị), serundeng (dừa nạo với đậu phộng rang), và các loại nước sốt và gia vị khác để lấn át các giác quan. Và đừng bỏ lỡ Spekkoek, món bánh gia vị cổ điển của Indonesia, cho món tráng miệng!

Tôi có thể đặt hàng Rijsttafel ở đâu tại Amsterdam?

Rijsttafel hầu như có sẵn tại bất kỳ nhà hàng Indonesia hoặc "Indies" nào ở Amsterdam, nhưng tự nhiên, chất lượng khác nhau. Xem bảng tổng hợp các nhà hàng Indonesia tốt nhất ở Amsterdam này để biết một số lựa chọn hàng đầu. Một nơi để bắt đầu: nhà hàng Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) đã giành được giải thưởng Michelin Bib Gourmand - không phải là sao Michelin, mà là giải thưởng của công ty dành cho các nhà hàng giá cả phải chăng tốt nhất - nhờ vào các món ăn Hà Lan-Indonesia.