5 Bánh mì kẹp cổ điển miền Nam ở Hoa Kỳ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

John Montagu, Bá tước thứ 4 của Sandwich, thường được ghi nhận là người đã tạo ra bánh sandwich; tuy nhiên, rất có thể anh ấy không phải là người đầu tiên thưởng thức các nguyên liệu nằm giữa hai lát bánh mì. Nhưng niềm yêu thích bữa ăn dễ dàng của Bá tước thứ 4 của Sandwich đã thành công trong việc đặt biệt danh cho món ăn bình dân này. Ngay sau đó, bánh mì sandwich đã quét khắp thế giới, cung cấp gần như vô số biến thể.

Năm 1816, công thức nấu bánh mì sandwich bắt đầu xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Mỹ do thực dân Anh mang đến. Tuy nhiên, trong một thời gian dài, bánh mì kẹp là một loại thực phẩm dành cho giới thượng lưu vì bánh mì là một loại thực phẩm đắt tiền và khó sản xuất, đặc biệt là ở Đông Nam Bộ, nơi cần phải nhập khẩu lúa mì. John Mariani's "Encyclopedia of American Food and Drink", theo báo cáo của Food Timeline, giải thích rằng:

"'Directions for Cookery' (1837) của Eliza Leslie đã liệt kê bánh mì thịt nguội như một món ăn dành cho bữa tối, nhưng mãi đến cuối thế kỷ này, khi những ổ bánh mì trắng mềm trở thành món ăn chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ, bánh mì sandwich trở nên cực kỳ phổ biến và có thể phục vụ được. Đến những năm 1920, bánh mì ổ trắng làđược gọi là 'bánh mì sandwich' hoặc 'ổ bánh mì sandwich.'"

Otto Frederick Rohwedder đã phát minh ra bánh mì cắt lát sẵn và một cách để giữ bánh mì cắt lát luôn tươi vào năm 1928, và điều đó tiếp tục xu hướng cho bánh mì sandwich. Trên thực tế, sau khi phát minh ra bánh mì cắt sẵn, nhiều bánh mì được tiêu thụ hơn ở Hoa Kỳ, dẫn đến việc tăng doanh số bán phết và thạch để phủ lên bánh mì. Bánh mì Wonder được phát minh vào năm 1930, thạch nho của Welch được phát minh vào năm 1923, bơ đậu phộng Peter Pan được phát minh vào năm 1928 và pho mát Velveeta được phát minh vào năm 1928. Ngày nay, bánh mì sandwich là một phần thiết yếu của ẩm thực miền Nam.

Sandwich Bologna chiên

Xúc xích Bologna là thịt lợn xay mịn, không nhìn thấy miếng mỡ lợn nào trong bì, theo luật thực phẩm ở Hoa Kỳ. Giống như xúc xích, xúc xích bologna có hình thức đồng nhất và được làm từ nhiều thịt lợn vụn.

Nhiều người miền Nam nhớ ăn vặt bằng bologna trong thời thơ ấu của họ, ban đầu, bologna đến từ Bologna, Ý, không phải từ Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nếu bạn cố gắng đặt hàng bologna ở Ý, bạn sẽ không nhận được bologna. Thay vào đó, bạn sẽ nhận được mortadella, một loại xúc xích nghiền dày của Ý được coi là có liên quan chặt chẽ với bologna với các chút mỡ lợn và hạt tiêu có thể nhìn thấy được.

Trong khi bánh mì bologna, hay sandwich “baloney” như một số cách viết, phổ biến trên khắp Hoa Kỳ và Canada, thì bánh mì bologna chiên lại là món ăn đặc biệt được yêu thích ở miền Nam nước Mỹ. Được coi là "bít tết của người nghèo", đồ chiênBánh mì bologna chỉ đơn giản là một khối thịt bologna chiên trên vỉ và được kẹp giữa hai lát bánh mì trắng. Một số sử dụng mayonnaise, một số sử dụng mù tạt và một số sử dụng cả hai.

Mặc dù bạn có thể tìm thấy bánh mì kẹp thịt chiên ở hầu hết các quán ăn ở Đông Nam, hãy để nó đến một nhà hàng ở Chicago để biến món bánh mì kẹp khiêm tốn trở thành món ngon tuyệt vời. Tại Au Cheval, nhà hàng này chiên những lát bologna mỏng tự làm, phủ lớp bologna với sốt phô mai vàng tan chảy và sốt mayonnaise, rồi đặt trên một chiếc bánh mì kẹp thịt.

Collard Green Sandwich

Trong khi rau cải xanh là một món ăn phổ biến ở miền Nam, nhiều người chưa bao giờ nghe nói về nó được phục vụ như một chiếc bánh sandwich. Như đầu bếp Todd Richards đã nói đùa tại Lễ hội Ẩm thực và Rượu vang Atlanta năm 2016, bạn có thể biết ai thực sự đến từ miền Nam bằng cách ăn rau cải xanh.

Món sandwich này chỉ đơn giản được phục vụ với rau cải xanh nấu chín giữa hai chiếc bánh nướng kẹp, hoặc bánh kếp dẹt. Sự kết hợp này có ý nghĩa vì hầu hết người miền Nam nhúng bánh ngô của họ vào rau cải xanh để bánh ngô vụn thấm đẫm nước lẩu.

Pimento Cheese Sandwich

Bánh mì kẹp phô mai Pimento là món bánh mì mang tính biểu tượng nhất của miền Nam, thậm chí còn được phục vụ nổi tiếng tại Giải Golf Masters ở Augusta, Georgia, hàng năm. Cách phết tương đối đơn giản: pho mát cheddar sắc nét trộn với ớt pimento cay nhẹ, pho mát kem và sốt mayonnaise, tất cả được phết lên bánh mì trắng một cách tự do. Đó là một sự lây lan thực tế không được biết đến đối với phần còn lại của quốc gia,nhưng thiết yếu ở miền Nam.

Tuy nhiên, phô mai pimento không có nguồn gốc từ miền Nam. Pimentos, một loại ớt ngọt có liên quan đến ớt chuông, được nhập khẩu từ Tây Ban Nha trong các lon cho đến năm 1908. Emily Wallace, một nghiên cứu sinh tại Đại học Bắc Carolina tại Chapel Hill, tin rằng một cuốn sách năm 1910, "Fancy Cheese in America, "chứa công thức pho mát pimento đầu tiên, bao gồm trộn pho mát Neufchâtel của New York với pimentos thái hạt lựu. Công thức đến từ một người Đan Mạch nhập cư đến New York.

Bánh mì Cuba

Trong khi một số người có thể tranh luận rằng Florida không thực sự là một phần của Đông Nam mà là một thực thể riêng biệt của riêng nó, nguồn gốc của bánh sandwich Cuba vẫn chưa được biết đến và vẫn còn tranh cãi cho đến ngày nay. Một số người tin rằng nhân Cuba được tạo ra ở Cuba và những người khác cho rằng nguồn gốc của bánh sandwich là ở Tampa, Florida.

Vào cuối những năm 1880, nhiều nhóm người Cuba nhập cư đến Tampa, định cư tại khu phố Ybor. Các xe cà phê chở cà phê và bánh mì ép cho các công nhân nữ của nhà máy vì phụ nữ không được khuyến khích đến các quán ăn chung. Hội đồng thành phố Tampa thậm chí đã tuyên bố món Cuba là món bánh kẹp đặc trưng của Tampa vào năm 2012.

Mọi người đều thống nhất rằng bánh mì Cuba bao gồm bánh mì Cuba, mù tạt, thịt lợn nướng cắt lát, giăm bông tráng men, pho mát Thụy Sĩ và dưa chua thì là thái lát mỏng. Cư dân Tampa thường bao gồm xúc xích Ý được xếp cùng với các loại thịt khác, trong khi những người ở Nam Florida loại bỏ thành phần này. Một số thậm chí bao gồm sốt mayonnaise, rau diếp và cà chua, nhưng nhiều người tin rằng nhữngbổ sung sẽ không tạo nên một chiếc bánh sandwich Cuba “đúng nghĩa”.

Hàng năm, Tampa tổ chức lễ hội Cubano, nơi những người tham gia tranh tài để giành chiếc bánh sandwich ép ngon nhất. Tờ 10Best của USA Today đã đặt tên cho Michelle Faedo's On the Go là bánh sandwich Cuba ngon nhất ở Tampa.

Bánh mì cà chua miền Nam

Bánh mì kẹp cà chua miền Nam chính xác là như vậy: một lát cà chua ngon ngọt xếp lớp sốt mayonnaise bên trên bánh mì trắng. Đó là nó. Không có thịt, không có rau diếp, không có gì cầu kỳ.

Chìa khóa là sự đơn giản của nó và việc tìm thấy những quả cà chua tươi ngon, được tìm thấy vào thời điểm cao điểm của mùa hè từ các khu vườn ở miền Nam, nơi cà chua rất dồi dào đến nỗi những người làm vườn đẩy chúng sang hàng xóm của họ. Theo truyền thống, cà chua được cắt dày, phủ lớp sốt Mayonnaise của Duke (một cơ sở miền Nam) và đặt giữa hai lát bánh mì trắng. Nước trái cây nhỏ giọt là hoàn toàn có thể chấp nhận được và ăn nó trên bồn rửa chén thường là điều bình thường.

Bánh sandwich cà chua là công thức đặc trưng của Duke, “bữa ăn tinh túy mà Duke rất thích”, giám đốc thương hiệu của Duke, Erin Corning, cho biết trên tất cả, bởi vì “nó không đòi hỏi nhiều hướng dẫn.” Mayonnaise của Duke không chứa đường, cho phép vị ngọt của cà chua tỏa ra trong chiếc bánh sandwich rất đơn giản và mang tính biểu tượng này.