Hướng dẫn đầy đủ về Kräftskiva, Mùa tôm càng ở Thụy Điển

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Đối với Tây Bán cầu, tháng 8 mang đến đợt nắng nóng cuối cùng của mùa hè. Nhiệt độ nóng nực, độ ẩm tăng lên, và một ý nghĩ buồn tẻ tồn tại trong bầu không khí ẩm ướt; những ngày mát mẻ đang đến. Ở Thụy Điển, thay vì thương tiếc cho ý tưởng về một mùa hè đã mất khác, tháng 8 và tháng 9 được dành để kỷ niệm những ngày cuối cùng của nó - tất cả với sự trợ giúp của loài giáp xác đỏ rực lửa - tôm càng.

Truyền thống vẫn diễn ra như vậy: vào thứ Tư đầu tiên của tháng 8, người Thụy Điển tụ tập bạn bè và gia đình thân thiết nhất của họ, tốt nhất là bên hồ hoặc bờ biển, tô điểm bàn của họ bằng những chiếc đèn lồng rực rỡ, buộc trên một chiếc yếm đầy màu sắc, đổ schnapps và thưởng thức tôm càng xanh tẩm gia vị vừa mới đánh bắt. Đây là một bữa tiệc tôm càng. Và mặc dù lễ kỷ niệm bắt đầu vào đầu tháng Tám, mùa giải kéo dài đến tháng Chín. Vì vậy, hãy chuẩn bị để bỏ lại sự khiêm tốn của bạn ở nhà, đóng gói thái độ tiệc tùng cũng như trang phục ở nhà hồ đẹp nhất của bạn và chuẩn bị để làm quen với hàng chục người bạn mới tại một bữa tiệc tôm càng truyền thống, hoặc kräftskivor, với người Thụy Điển.

Lịch sử của Mùa Tôm Càng

Như với bất kỳ truyền thống lâu đời nào, mùa tôm càng là sản phẩm thể hiện vai trò của động vật có vỏ trong lịch sử Thụy Điển. Có niên đại từ những năm 1500, loài tôm càng nhỏ giống tôm hùm, còn được gọi là cá bò hoặc tôm, là một món khoái khẩu của giới quý tộc - chỉ những người giàu có nhất mới ăntôm càng thẳng từ vỏ của chúng, trong khi tầng lớp trung lưu nhồi thịt đuôi vào xúc xích và chả, không chắc chắn về cách chế biến động vật có vỏ từ vùng nước bùn. Thời gian trôi qua, tôm càng được quốc gia công nhận là món ngon; đến mức thậm chí tăng giá tôm càng cũng không còn ngăn cản cảm giác thèm ăn nữa; do đó, vào đầu những năm 1900, chính phủ đã thực hiện các quy định đánh bắt theo mùa đối với tôm càng. Đây là thời điểm tháng 8 và tháng 9 được coi là tháng tôm càng của Thụy Điển và do đó người dân địa phương bắt đầu kỷ niệm cơ hội thưởng thức những loài giáp xác này trong một khoảng thời gian giới hạn. Mặc dù các bữa tiệc tôm càng bắt đầu ở Gothenburg và dọc theo bờ biển phía tây Bohuslän của Thụy Điển - nơi đánh bắt phần lớn tôm càng - truyền thống đã lan rộng khắp Thụy Điển sang các nước Bắc Âu lân cận. Hơn một thế kỷ sau, truyền thống về tiệc tôm càng vẫn tồn tại, mặc dù các hạn chế về tôm càng đã được dỡ bỏ, cho phép một loại ngày lễ truyền thống duy nhất diễn ra trong nhiều tuần, thay vì vào một ngày dành riêng.

Điều mong đợi

Bữa tiệc tôm càng điển hình đã phát triển từ những ngày đầu thành lập, nhưng đối với những người Thụy Điển truyền thống và những người làm nghề buôn bán lâu năm, kräftskivor không phải là một bữa tiệc chân chính trừ khi nó tuân thủ một số phong tục ban đầu. Để hình dung bữa tiệc, bạn cần phải hình dung ra môi trường xung quanh của mình. Hình dung một ngôi nhà mùa hè ở Thụy Điển, hoặc sommarstuga. Đây là một kiểu nhà bên hồ, được hoàn thiện bằng màu sơn đỏ cổ điển, được bao quanh bởi cảnh quan tươi tốt của mùa hè xanh Thụy Điển, và một bến tàu chưa hoàn thành nhô ra hồ. Mộtbàn tiệc theo phong cách được sắp xếp trên bến tàu, được trang trí bằng khăn trải bàn lập dị và đèn lồng giấy hoạt hình, trong khi mỗi bàn tiệc nhận được một chiếc mũ dự tiệc kỳ quặc và chiếc yếm phù phiếm. Bạn bè, gia đình và bạn bè của bạn bè (thậm chí có thể là đồng nghiệp của bạn!) Xuất hiện vào buổi chiều muộn để ăn mừng vào buổi tối. Khi mặt trời mùa hè tắt dần vẫn duy trì ánh sáng ban ngày cho đến 10 giờ tối, các schnapps đi kèm sẽ dễ dàng trượt xuống, khiến bạn cảm thấy choáng váng khi không biết rõ về thời gian trong ngày, bạn chỉ biết rằng mình đang hạnh phúc.

Cũng giống như những đồ trang trí lộng lẫy cũng là một phần của văn hóa kräftskiva, các bài hát và trò chơi truyền thống cũng vậy. Sau một vài shot schnapps, một người bạn cùng nhóm rất có thể sẽ vỡ òa trong bài hát hay thay đổi, lời bài hát thường phản ánh trạng thái của ca sĩ; hơi say. Sau bữa tiệc, những giờ còn lại của ban ngày được dành để chơi Kubb, một trò chơi trên bãi cỏ của Thụy Điển giống như trò chơi bowling.

Làm gì

Mặc dù một số khách có thể thích bày biện trên một chiếc bàn xếp đầy những bát tôm càng tươi luộc, nhưng bạn cũng có cơ hội bắt được chính mình trong một chuyến đi săn tôm càng. Đặc biệt hữu ích cho khách du lịch không có kết nối địa phương, nhiều công ty điều hành tour du lịch đã tạo ra các chuyến đi bắt tôm càng của riêng bạn với một ngư dân địa phương. Tùy thuộc vào chuyến đi săn, bạn có thể mang theo cá thuê hoặc chuẩn bị tươi trên tàu, như với Värdskap i Väst. Ngoài ra, đối với những khách du lịch có thể không được mời đến một sommarstuga địa phương, còn có The Edible Country; công ty "tự làm, ăn ngon" sắp xếp một địa phươngtrải nghiệm tôm càng cho du khách, với tất cả các phụ kiện của kräftskiva truyền thống.

Món Phải Thử Tôm Càng

Cùng với tôm càng nước mặn được đánh bắt từ Biển Bắc, tôm càng nước ngọt cũng được phục vụ tại kräftskiva. Bất kể nguồn gốc của chúng, tôm càng được chế biến theo cùng một cách; đun sôi trong nước muối, bia và thì là thái nhỏ. Tôm càng sau đó được làm lạnh và phục vụ với vỏ; tất cả các phần của lễ hội kräftskiva. Cho dù bạn sử dụng nĩa và nĩa ăn hải sản hay chỉ đơn giản là dựa vào bàn tay của bạn, bạn sẽ sớm nhận ra rằng những chiếc yếm phục vụ một mục đích thực tế; mọi thứ trở nên lộn xộn một cách nhanh chóng. Cả buổi chiều là một cuộc hỗn loạn, nhưng dù sao thì vẫn vui vẻ, với những vụ vỡ vỏ và khách húp nước thịt tôm càng ra khỏi vỏ (điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được, và thậm chí được khuyến khích). Ngoài những bát giáp xác chất đầy ắp, các món ăn kèm phổ biến bao gồm bánh mì ấm, salad và Västerbotten, một loại pho mát sữa bò lâu năm, cứng. Tùy thuộc vào bữa tiệc bạn tham dự, các món ăn khác có thể bao gồm khoai tây luộc và pho mát hoặc bánh nướng nấm. Để rửa sạch tất cả, người Thụy Điển không làm lung tung các loại ảnh, chẳng hạn như rượu akvavit hoặc vodka, và bia địa phương chảy suốt bữa tiệc và đến tối muộn.

Mẹo du lịch

• Gothenburg và toàn bộ bờ biển Bohuslän là những thành phố có nhiều lễ hội nhất vào thời điểm này trong năm vì đây là nơi khởi nguồn của bữa tiệc tôm càng. Tuy nhiên, phần lớn người Thụy Điển ăn mừng những con sò này, vì vậy nếu bạn thấy mình đang ở một vùng khác của đất nước, hãy nhớ hỏi người dân địa phương nơi bạn có thể tham gia một bữa tiệc truyền thống.
• Khi bạnbên ngoài hồ, muỗi có xu hướng xuất hiện khi ánh sáng ban ngày chuyển sang ban đêm, vì vậy đừng quên thuốc xịt bọ!
• Bẻ tôm càng có thể tốn nhiều thời gian. Vì chúng được phục vụ ướp lạnh, một số người dân địa phương khuyên bạn nên loại bỏ thịt khỏi tất cả các vỏ cùng một lúc.
• Các cụm từ tiếng Thụy Điển hữu ích giúp bạn trải qua bữa tiệc tôm càng bao gồm: Skål! (chúc mừng), tack (cảm ơn), äta (ăn).
• Nếu bạn dự định tham gia một chuyến đi săn tôm càng trước khi tổ chức bữa tiệc tôm càng của riêng mình, tốt nhất bạn nên lên kế hoạch trước: đi săn không rẻ và dịch vụ cho thuê ở sommarstuga (nhà mùa hè) sẽ nhanh chóng lấp đầy.
• Nếu bạn không thể trải nghiệm một bữa tiệc tôm càng đúng nghĩa và không quan tâm đến lựa chọn tự làm, các nhà hàng sẽ tổ chức biểu diễn theo cách truyền thống. Vì nhu cầu tôm càng cao trong những tháng hè này, một số nhà hàng có thể thay thế bằng các loại tôm càng nhập khẩu; hãy đảm bảo bạn thực hiện nghiên cứu của mình và hỏi một người địa phương để đảm bảo rằng bạn đang nhận được giao dịch thực sự của Thụy Điển.
• Nếu bạn không thể ghé thăm vào mùa tôm càng, các siêu thị Thụy Điển dự trữ tôm càng quanh năm. Mặc dù một người dân địa phương sẽ nói với bạn rằng tôm càng đông lạnh không ngon bằng tôm càng tươi, nhưng bạn vẫn nên thử món này trong chuyến đi tiếp theo.