Tất cả về món Currywurst của Đức

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:21

Đức, Wurst (xúc xích) ở đây có hương vị cà ri ở Berlin. Currywurst được tìm thấy trên khắp đất nước ở hầu hết mọi địa điểm từ khán đài imbiss đến trường mẫu giáo đến các phiên bản cao cấp trong các nhà hàng Đức hiện đại. Trên thực tế, người ta ước tính rằng 800 triệu currywurst được bán mỗi năm ở Đức, với hơn 100 triệu ở riêng Berlin!

Món ăn bao gồm phần bột báng đã được chiên giòn, thái thành từng miếng vừa ăn và dùng với nước sốt cà ri đặc biệt và phủ một lớp bột cà ri.

Bạn thực sự chưa đến thăm Berlin nếu bạn chưa thưởng thức món cà ri. Đây là hướng dẫn của bạn về món cà ri ngon nhất ở Berlin và hơn thế nữa.

Lịch sử của Currywurst

Đối với một món ăn vặt phổ biến như vậy, thật ngạc nhiên là nguồn gốc của nó không rõ ràng. Câu chuyện phổ biến nhất cho rằng sự pha trộn gia vị độc đáo này đến từ một Trümmerfrauen (người phụ nữ đổ nát) vào năm 1949 ở Berlin. Một bà nội trợ người Đức tên là Herta Heuwer đã tuyệt vọng để có được một chế độ ăn uống đạm bạc sau chiến tranh. Cô đã pha chế một loại rượu để lấy bột cà ri kiểu Anh và thêm nó vào nước sốt cà chua / tương cà với Worcestershire và kết hợp với xúc xích nướng. Viola! Một thứ gì đó quen thuộc đã mang một hương vị hoàn toàn mới và món cà ri đã ra đời.

Món ăn đã thành công ngay lập tứcvà Frau Heuwer bắt đầu bán nó từ một quầy hàng trên đường phố cho nhiều công nhân đang gắn kết thành phố lại với nhau. Giá? Chỉ 60 pfennig (khoảng 0,5 đô la). Đây là một yếu tố cần thiết để biến nó trở thành thực phẩm của người dân. Xúc xích thậm chí còn trở thành biểu tượng của giai cấp vô sản. Ngày nay, các chính trị gia Đức đua đòi vị trí bằng những bức ảnh chụp chính họ tại khán đài yêu thích của họ. Xem xung quanh thời gian bầu cử để biết ảnh của bigwig ưa thích của bạn đang ăn xúc xích. Đây là một hành động chính trị và sẽ được công khai.

Quay lại thời của Herta, các nhà cung cấp khác đã nhanh chóng cạnh tranh nhưng không ai có được công thức chính xác của cô ấy. Mặc dù Frau Heuwer đã mở một quán bar bán đồ ăn nhanh lâu dài trên Kantstraße (ở góc Kaiser-Friedrichs-Straße), nhưng quán này đã đóng cửa vào những năm 1970 và bà không bao giờ nói với một linh hồn bí mật về nước sốt của mình - kể cả chồng bà. Birgit Breloh đứng đầu Bảo tàng Currywurst và báo cáo rằng Frau Heuwer "… đã mang theo [công thức] đến mộ của cô ấy khi cô ấy qua đời vào năm 1999."

Hướng dẫn làm Currywurst

Như tôi đã đề cập, đây là một trong những bữa ăn dễ tìm nhất trên khắp nước Đức, và đặc biệt là ở Berlin. Nó có ở gần như mọi imbiss (quầy thức ăn đường phố) và đã được nâng tầm thành bữa ăn sang trọng tại nhiều nhà hàng truyền thống của Đức.

Để gọi món currywurst, hãy yêu cầu loại bỏ da bằng cách nói "currywurst mit darm" hoặc không có da bằng cách nói "currywurst ohne darm". Tôi đề nghị với da vì nó tạo thêm một lớp giòn thú vị. Nếu vị giác của bạn đang thèm ăn nhiệt, hãy yêu cầu nước sốt là "scharf" (cay). Điều này có thể dẫn đến bột cayenne rắc trực tiếp lêntrên cùng, hoặc tại một số cửa hàng chuyên về gia vị (xem bên dưới) nước sốt nóng trộn vào tương cà.

Để đi kèm với món cà ri của bạn, mọi người thường gọi pommes (khoai tây chiên) với một phần mayo (mayonnaise) lành mạnh, hoặc cuộn chỉ với giá thêm 10 - 20 xu. Bạn cần một cái gì đó để làm nước sốt đó. Bạn cũng có thể đặt một doppel (đôi). Một bữa ăn đầy đủ gồm xúc xích và phụ sẽ không quá 3,50 euro.

Quầy cà ri ngon nhất ở Berlin

Mỗi nhà cung cấp đều có nước sốt của riêng họ. Mặc dù bạn có thể mua nước sốt bán đại trà ở cửa hàng, nhưng hương vị có thể khác biệt đáng kể ở mỗi quầy.

Gần như không thể xác định được chỗ đứng tốt nhất vì sở thích cá nhân khác nhau. Tương cà là thành phần chính và là sự kết hợp của tương cà, tỏi, hành tây, giấm rượu trắng, xi-rô ngô, bột ngọt, bột cà ri, nước sốt Worcestershire. Một số có nhiều cà chua hơn, một số ngọt hơn, một số có nhiều bột cà ri hơn, một số khác thì cung cấp với giấm. Mặc dù người Đức thường né tránh hầu hết những thứ cay, cà ri có thể mang lại cảm giác nóng rát lưỡi.

Konnopke's Imbiss- Khai trương vào năm 1947 dưới dạng một toa xe, khán đài cổ điển do gia đình tự quản bên dưới U-Bahn này là nơi yêu thích của hình ảnh chính trị gia. và có câu chuyện rất riêng.
Curry36- Vị trí ban đầu trên Mehringdamm đã được phát hiện bởi quần chúng. Hãy chuẩn bị để xếp hàng chờ đợi.
Curry Baude- Địa điểm này là một cơ sở ở Berlin với công thức gia truyền lâu đời.
Witty's- Quầy này có các địa điểm trên khắp thành phố và cung cấp các nguyên liệu chất lượng cao vớicon dấu chấp thuận hữu cơ.
Curry & Chili- Cùng với món cà ri đặc, quầy Wedding này chuyên về các loại cay cực kỳ hấp dẫn.

Mặc dù không thể mang theo món cà ri về nhà nhưng các yếu tố của nó tạo nên một món quà lưu niệm tuyệt vời của Berlin. Ví dụ, món sốt cà ri sẽ rất ngon. Bạn luôn có thể tìm thấy nó trong cửa hàng tạp hóa, nhưng các quầy hàng lớn cũng có bán nhãn hiệu riêng của họ.