10 Món ăn Nên Thử ở Bang New York

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:03

Bang New York đã mang đến cho thế giới nhiều thứ (máy ảnh Kodak, điều hòa nhiệt độ, và vâng, giấy vệ sinh) và những đóng góp của nó cho thế giới ẩm thực là rất nhiều, từ những món ăn rõ ràng được đặt tên theo thành phố hoặc vùng xuất xứ của họ (như cánh Buffalo, rau xanh Utica và quần áo ở quần đảo Thousand) cho đến những mục đáng ngạc nhiên hơn như bánh nho và kẹo xốp. Và mặc dù một số món ăn nghe có vẻ không ngon miệng lắm (nhìn bạn, Đĩa rác), chúng đều là những món ăn cực kỳ ngon và rất đáng để đi du lịch đến Bang New York để thử trong môi trường sống tự nhiên của chúng. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về 10 món ăn hấp dẫn và ngon miệng nhất định phải thử ở New York.

Beef on Weck

Beef on Weck được sáng chế ở Buffalo và chỉ đáng thử ở Tây New York. Chìa khóa là Weck, hay bun, thực ra là viết tắt của Kummelweck, một từ Nam Đức để chỉ một cuộn kaiser phủ hạt caraway và muối. Khi bạn đã có món bún mới làm (bên ngoài giòn, bên trong mềm), nó cần phải được chất cao với các lát thịt bò nướng, một chút thịt bò au jus ở trên cùng và một bên của thêm au biện minh cho ngâm và cải ngựa. Câu chuyện về nguồn gốc có một chút u ám, nhưng người ta cho rằng bánh cuốn đã được phát minh rabởi một thợ làm bánh người Đức ở Buffalo tên là William Wahr vào những năm 1800. Truyền thuyết kể rằng một chủ quán rượu địa phương đã tạo ra món sandwich bằng cách sử dụng bánh mì vì anh ta muốn một món ăn có thể làm hài lòng khách hàng của mình nhưng cũng gây ra cơn khát khiến họ gọi thêm bia. Ngày nay, nơi tốt nhất ở Buffalo để có được một món Thịt bò thích hợp trên Weck là Schwabl's, Charlie the Butcher và Bar Bill Tavern (ngẫu nhiên, cũng có những cánh Buffalo tuyệt vời để bạn có thể đánh bật cả hai món ra khỏi danh sách của mình chỉ trong một lần bắn).

Đĩa rác

Đĩa Rác ngon hơn rất nhiều so với âm thanh, chúng tôi hứa. Món ăn này được sáng chế tại Nick Tahou Hots, một nhà hàng Rochester do Alex Tahou (cha của Nick) mở vào năm 1918. Hồi đó, nhà hàng có tên là West Main Texas Hots và Alex phục vụ các bữa ăn một đĩa với khoai tây, thịt và một số các mặt khác (thường là một số kết hợp của khoai tây chiên tại nhà, salad mì ống và đậu) tất cả được xếp cùng với hành tây, tương ớt và mù tạt ở trên. Phần thịt bên trên là sự lựa chọn của chả hamburger, xúc xích, giăm bông, gà viên, cá rán, v.v.

Đĩa Rác được cho là có tên khi, cách đây rất lâu, các sinh viên đại học đã hỏi Nick Tahou về một món ăn có "tất cả rác đó" trên đó. Nick đăng ký bản quyền cho cái tên “Đĩa rác” vào năm 1992, vì vậy mặc dù bạn sẽ tìm thấy các phiên bản của đĩa ở các nhà hàng khác quanh thị trấn, chúng sẽ được gọi là những thứ như Đĩa Dumpster, Đĩa lộn xộn, hoặc một số tên khác, nhưng tình cảm thì luôn như nhau. Hãy thử nó tại Nick Tahou Hots gốc.

Bánh nho

Được tạo ra tại thị trấn Naples bị ám ảnh bởi nho trong vùng Finger Lakes, bánh nướng nhân nho được làm từ những trái nho ngon ngọt và đầy hương vị của khu vực. Không dễ thực hiện, chúng đòi hỏi một vài pound nho đã nấu chín, gọt vỏ (còn vỏ). Hạt được làm căng, và sau đó vỏ được thêm vào cùng với đường, trước khi tất cả được nướng thành vỏ bánh, dẫn đến một vụ nổ dẻo, có vị nho. Irene Bouchard được cho là người đã tạo ra món bánh nho vào những năm 1960.

Hôm nay, hãy nếm thử một chiếc tại Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, hoặc từ các quầy ven đường trong mùa thu hoạch mùa thu ở Naples.

Utica Greens

Món ăn này là sự kết hợp của một màu xanh lá cây đắng, thường là nước sốt, vụn bánh mì, bánh mì xào prosciutto, ớt anh đào nóng và pho mát Parmigiano-Reggiano. Escarole là một mặt hàng chủ yếu trong vườn nhà của Utica vào cuối những năm 1800, khi nhiều người Ý di cư đến vùng này để làm việc trong các nhà máy. Trở lại Ý, món ăn ngon thường được nấu với dầu ô liu và tỏi, nhưng vào những năm 1980, Joe Morelle đã điều chỉnh món ăn này khi ông đang làm việc tại nhà hàng Chesterfield’s.

Giờ đây món ăn này đã trở nên phổ biến tại các nhà hàng Ý ở Upstate, từ Albany đến Syracuse, cũng như ở chính Utica. Ồ, và ở Chesterfield, bây giờ được gọi là Chesterfield’s Tavolo, họ được gọi là Greens Morelle. Hãy thử chúng ở đó hoặc tại Georgio’s Village Café, nơi chúng được gọi là Village Greens-hầu hết các nhà hàng ở Utica không thực sự gọi chúng là Utica greens.

Cánh Trâu

Những món cánh cay nổi tiếng này được Teressa Bellissimo, người sở hữu Anchor Bar cùng gia đình, phát minh ra ở Buffalo (không có gì ngạc nhiên cả). Lý do chính xác tại sao cô ấy quyết định nướng cánh gà trong nước sốt nóng và phục vụ chúng với phô mai bleu và cần tây hơi âm u nhưng món ăn nhẹ này đã ngay lập tức được yêu thích. Cánh trâu được làm bằng cách chiên giòn cánh mà không có lớp phủ hoặc tẩm bột, sau đó chiên chúng trong nước sốt màu cam tươi làm từ bơ tan chảy, nước sốt nóng và ớt đỏ.

Hãy thử chúng tại nơi chúng được phát minh ra, Anchor Bar hoặc Bill Bar Tavern, nơi bạn cũng có thể thưởng thức món Bò trên Weck.

Khoai tây muối

Phổ biến ở Trung tâm New York, khoai tây muối được tạo ra ở Syracuse, nơi được biết đến để sản xuất muối, do các suối muối được tìm thấy xung quanh hồ Onondaga. Trong những năm 1800, những người thợ khai thác muối ở Ireland sẽ mang một túi khoai tây nhỏ, chưa gọt vỏ đến nơi làm việc và vào giờ ăn trưa, họ sẽ luộc chúng trong nước mặn chảy tự do. Những củ khoai tây nhỏ màu đỏ hoặc trắng tạo thành một lớp vỏ trên da khỏi muối, ngăn không cho chúng bị chảy quá nhiều nước và để chúng giòn ở bên ngoài và bên trong là kem.

Bạn có thể thử khoai tây muối tại Bob’s Country Bar Grill.

Spiedie

Bánh mì nóng hổi này được tạo ra bởi những người nhập cư Ý ở Binghamton trong những năm 1920. Spiedie là một tham chiếu đến từ spiedino trong tiếng Ý, có nghĩa làxiên que. Spiedies được làm từ thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu được ướp trong nước sốt zesty (thường được làm từ giấm rượu, dầu và các loại gia vị khác nhau) và sau đó nướng trên một miếng nước bọt. Sau đó, một miếng bánh mì Ý được sử dụng như một loại kẹp để quấn quanh miếng thịt vẫn còn xiên và kéo nó ra khỏi xiên và vào bánh sandwich. Và đó là điều đó - không có thành phần nào khác được thêm vào.

Augustine Iacovelli được cho là đã đưa lính gián điệp đến nhà hàng Augies của mình vào năm 1939 và ngay sau đó các điệp viên đã có mặt khắp Binghamton. Ngày nay, Binghampton tổ chức Spiedie Fest và Balloon Rally hàng năm và các bến du thuyền spiedie đóng chai được bán rộng rãi. Hãy nếm thử một món tại Lupo’s S & S Char Pit, Sharkey’s Bar & Grill, hoặc Spiedie & Rib Pit.

Kẹo xốp

Nguồn gốc của kẹo xốp rất mơ hồ, nhưng nó bắt đầu xuất hiện ở các cửa hàng kẹo ở Buffalo và phía tây New York vào khoảng những năm 1940 và 50. Kẹo xốp là một loại kẹo bơ cứng giòn với hương vị mật đường nướng được làm từ đường, xi-rô ngô và muối nở, sau đó được phủ một lớp sô cô la (sô cô la đen hoặc sô cô la cam). Không được biết đến rộng rãi ngoài Buffalo, những loại kẹo tương tự (nhưng khác biệt!) Dưới những cái tên như kẹo bơ cứng, kẹo cổ tích, kẹo tổ ong hoặc bọt biển tồn tại trên khắp thế giới. Người dân Buffalo khẳng định rằng kẹo xốp không hoạt động tốt trong điều kiện nhiệt độ cao và độ ẩm cao, nên khó vận chuyển đến các địa điểm khác, do đó chúng không được tìm thấy bên ngoài khu vực quá thường xuyên.

Mua một số kẹo xốp từ Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s và ParksideKẹo, tất cả đều đã có từ nhiều thập kỷ.

Hots trắng

Lần đầu tiên được làm tại Rochester bởi những người Đức nhập cư vào đầu những năm 1900, xúc xích trắng có chứa hỗn hợp thịt lợn, thịt bò và thịt bê và không được ninh nhừ và không nấu chín, cùng với sự pha trộn của các loại gia vị. Thường được phục vụ nướng trong một chiếc bánh mì và phủ lên trên với hành tây, ớt, mật mía và giấm, và nhiều hơn nữa. Chúng cũng có thể là thịt trong Đĩa Rác.

Nhà sản xuất hoa hòe trắng nổi tiếng nhất là Zweigle’s, đã sản xuất chúng từ năm 1925 và là những nhà sản xuất được tìm thấy tại các sân vận động thể thao Rochester và Buffalo cũng như trong hầu hết các nhà hàng phục vụ chúng. Đặt món nóng trắng tại Sân vận động Red Wing, nơi đội bóng chày thuộc giải hạng nhỏ của Rochester thi đấu hoặc tại Nick Tahue Hots.

Trang phục Salad của Thousand Islands

Quần đảo Thousand là một chuỗi các đảo nằm giữa phía bắc New York và Canada và là nơi sản sinh ra loại nước sốt salad cùng tên. Có một số câu chuyện về nguồn gốc của trang phục này. Một câu chuyện kể rằng những người chủ giàu có của Lâu đài Boldt, George và Louisa Boldt, đã ra ngoài du thuyền khi đầu bếp của họ nhận ra rằng anh ta quên mang theo quần áo cho rau xanh của họ. Anh ấy đã ứng biến bằng cách trộn với sốt mayonnaise, tương cà, dưa chua, sốt Worcestershire và một quả trứng luộc, do đó tạo ra Thousand Islands Dressing.

Một phiên bản khác cho rằng hướng dẫn viên câu cá và chủ quán trọ George LaLonde từng phục vụ việc thay đồ,do vợ anh tạo ra, như một phần của bữa trưa anh dành cho khách đi câu cá. Một vị khách là nữ diễn viên May Irwin và cô ấy đã chia sẻ công thức với bạn bè của mình là Boldts, người sở hữu Waldorf-Astoria, và họ cũng đã thêm món này vào thực đơn của khách sạn.

Bạn có thể mua một chai nước sốt nguyên bản của Thousand Island do chủ cũ của quán trọ LaLonde (người gọi nó là quán trọ Thousand Islands) sử dụng theo công thức nguyên bản của Sophia. Hoặc thử tại nhà hàng của Harbour Hotel.