Pálinka: Rượu mạnh trái cây Hungary

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:37

Pálinka, rượu mạnh trái cây của Hungary, là một loại đồ uống có cồn mạnh được đánh giá cao về hiệu lực, hương vị và hương thơm của nó. Pálinka có thể được mua trên khắp Hungary, nếm thử tại các nhà hàng và đặt hàng trực tuyến. Một số người tự làm pálinka và các lễ hội ở Budapest và khắp Hungary tôn vinh pálinka là một trong những đồ uống yêu thích của đất nước.

Mặc dù rất dễ say khi uống pálinka, nhưng những người làm pálinka không coi đó là mục tiêu của họ. Làm pálinka đã trở thành một nghệ thuật ở Hungary, giống như cách làm rượu của Hungary, và nhiều người thưởng thức pálinka như một cách văn minh để bắt đầu hoặc kết thúc bữa ăn.

Pálinka đích thực

True pálinka chỉ có xuất xứ từ Hungary và được làm bằng các loại trái cây có nguồn gốc và thu hoạch từ vùng Carpathian Basin màu mỡ của Châu Âu. Lịch sử của thức uống này có thể bắt nguồn từ hàng trăm năm và chắc chắn rằng tổ tiên của người Hungary ngày nay đã hái trái cây chín vàng trên cây để lên men và chưng cất. Pálinka rất mạnh, với nồng độ cồn từ 37% đến 86%. Pálinka đích thực sẽ cho phép trái cây tự đứng vững mà không cần thêm đường, hương vị hoặc phẩm màu.

Thương hiệu "pálinka" được bảo vệ bởi luật pháp Hungary và EU, vì vậy các nhà sản xuất bên ngoàicủa Hungary không được phép sử dụng thương hiệu "pálinka" cho các sản phẩm của họ, nhưng họ có thể sản xuất các loại rượu mạnh trái cây tương tự và bán chúng dưới các tên khác nhau.

Pálinka được làm từ các loại trái cây ngọt như mận, mơ và anh đào. Nó thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng vì một phần của niềm vui khi uống pálinka là hương thơm và hương vị của nó, cả hai đều có thể bị mất đi nếu rượu brandy được phục vụ quá lạnh. Rượu mạnh, được đựng trong một chiếc ly nhỏ hình hoa tulip, có thể uống trước hoặc sau bữa ăn, nhưng một số người khuyên bạn nên thưởng thức sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa.

Kỷ niệm Pálinka

Palinka gắn liền với văn hóa Hungary đến mức nó được tổ chức trong các lễ hội và được xếp hạng và đánh giá trong các cuộc thi. Một số người thậm chí còn tham gia các khóa học đánh giá pálinka để họ có thể đánh giá rượu mạnh một cách chuyên nghiệp. Các giám khảo của Pálinka rất giỏi trong việc phân biệt các loại rượu mạnh trong một cuộc thi khác nhau như thế nào và loại nào ngon hơn các loại khác khi so sánh hương vị và mùi thơm.

Ở Budapest, các lễ hội kỷ niệm pálinka bao gồm Lễ hội Pálinka và Xúc xích vào tháng 10 và Lễ hội Pálinka vào tháng 5. Những lễ hội này mang đến cơ hội tuyệt vời để nếm thử nhiều loại rượu mạnh từ các nhà sản xuất từ khắp Hungary.

Quy trình làm Pálinka

Pálinka được làm từ trái cây thu hoạch, và trong quá khứ, làm rượu mạnh trái cây là một cách để sử dụng trái cây không được ăn vào cuối mùa. Trái cây được thu thập và đặt vào một bình hoặc thùng, sau đó được khuấy để giúp quá trình lên men bắt đầu. Quá trình lên men diễn ratrong vài tuần.

Sau đó, trái cây nghiền sẽ trải qua quá trình chưng cất. Mặc dù các công ty sản xuất rượu mạnh trái cây sử dụng các máy chưng cất lớn, hiện đại, một số người làm pálinka trong sân sau của họ bằng lửa và một cái vạc đồng. Khi pálinka trải qua quá trình chưng cất ban đầu, nó sẽ được chưng cất lần thứ hai.

Mua Pálinka

Pálinka thường được bán trong chai cao hoặc tròn, có hình dáng và trang trí trang nhã để thể hiện độ trong hoặc màu sắc của nó. Một số loại rượu mạnh trái cây phổ biến được bán bao gồm mơ (barack) pálinka từ Kecskemét, mận (szilva) pálinka từ Thung lũng Körös, và táo (alma) pálinka từ vùng Szabolcs của Hungary. Một số pálinka được bán với trái cây trong chai.