8 Món chay hàng đầu ở Đức

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Khi bạn nghĩ đến đồ ăn Đức, bạn có thể nghĩ đến những món ăn nặng và nhiều thịt. Những đĩa xúc xích, thịt lợn quay giòn và lợn sữa quay nguyên con vào dịp lễ Giáng sinh. Phức tạp hơn nữa, đốm (thịt xông khói) có thể tìm thấy đường vào bất kỳ món ăn nào và bơ và kem được sử dụng xa hoa trong nước sốt và nước xốt.

Nhưng đó không phải là tất cả những gì ẩm thực Đức mang lại. Ước tính có khoảng sáu triệu người ăn chay ở Đức và họ cũng phải ăn. Trong khi bạn có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các lựa chọn ở những ngôi làng nhỏ ở nông thôn, các thành phố như Berlin và Hamburg có đầy đủ các lựa chọn ăn chay và thuần chay. Berlin thậm chí còn được Saveur đặt tên là Thủ đô ăn chay mới của thế giới vào năm 2015. Và ngay cả tại những nhà hàng truyền thống nhất, vẫn có những lựa chọn phù hợp cho những người ăn chay trong chúng ta.

Dùng Happy Cow để tìm nhà hàng không thịt hoàn hảo ở Đức. Mặc dù danh sách của nó không cung cấp mọi nhà hàng chay (chẳng hạn như các bữa ăn chay trong các nhà hàng chính thống), nhưng đánh giá của người dùng cung cấp một cái nhìn tuyệt vời về các lựa chọn có sẵn. Các trang web thay thế bao gồm VegGuide.

Dưới đây là những thuật ngữ quan trọng bạn cần biết khi ăn chay ở ngoài, cách tự nấu ăn và một số thực phẩm chủ yếu của Đức dành cho người ăn chay và thân thiện với người ăn chay.

Điều khoản dành cho Ăn chay

• Ich bin Vegetarier [trong]. - Tôi là người ăn chay [nữ ăn chay].
• Ist es vegatarisch / thuần chay?- Có phải ăn chay / thuần chay không?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Tôi không ăn thịt / cá / trứng / sữa / pho mát.
• Welches dieer Gerichte kann ich essen? - Tôi có thể ăn món nào trong số những món này?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Rau / đĩa rau.
• Allergie - Dị ứng (đôi khi hiểu rõ hơn là ăn chay).
• Haben Sie thực vật / veganes Essen? - Bạn có thức ăn chay / thuần chay không?
• Những từ cần tránh: Schwein (giăm bông hoặc thịt lợn), Hähnchen hoặc Huhnfleish (gà), Rindfleisch (thịt bò), Kalbfleisch (thịt bê), Puten (gà tây)

Mua sắm ở đâu

Nhiều cửa hàng tạp hóa của Đức là nguồn tài nguyên tuyệt vời cho những người ăn chay và ăn chay. Các chuỗi chính thống - thậm chí cả các cửa hàng giảm giá - có ít nhất một phần nhỏ thực phẩm thay thế / đồ chay. Người ta thường tìm thấy hàng hóa Bio (hữu cơ) và thậm chí cả các cửa hàng tạp hóa đầy đủ.

Bäckerei (tiệm bánh) được yêu thích của Đức cũng là một nguồn cung cấp bữa ăn tuyệt vời. Ngoài bánh ngọt ngon, họ thường bán bánh mì kẹp và salad ăn chay và thân thiện với người ăn chay.

Để tìm một cửa hàng địa phương, Veganz là một lựa chọn đáng tin cậy với công cụ định vị cửa hàng và các sản phẩm trực tuyến. Veganleben là một lựa chọn khác.

Đồ chay

Món phụ của Kohl (bắp cải, thường ở dạng Sauerkraut) và Kartoffeln (khoai tây) không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Dưới đây là những món ăn chay ngon nhất ở Đức.

Spätzle

Về cơ bản là một dạng mì ống và pho mát của Đức, Spätzle còn nhiều hơn thế nữa. Một đặc sản của người Swabia được yêu thích trên khắp đất nước, món mì trứng này là một bữa ăn no bụng hoàn hảo. Để tăng độ ngon, hãy gọi Käsespätzle (pho mát spätzle) đi kèm với pho mát Emmenthal béo ngậy và hành tây chiên giòn ngọt.

Một món ăn chủ yếu của các lễ hội và nhà hàng, đây là món chay tại một trong những bữa ăn ngon nhất trong tất cả các Lễ hội, Lễ hội Oktoberfest.

Và đối với những người ăn chay, một số nhà hàng chuyên về các phiên bản thuần chay không có trứng và pho mát và với hành tây chiên giòn.

Spargel

Đối với bất kỳ người ăn chay nào cảm thấy rau được coi như một món ăn phụ, Spargelzeit là thời gian kỳ diệu dành cho bạn. Vua của các loại rau, măng tây trắng, được đối xử vô cùng tôn kính từ tháng 3 cho đến giữa tháng 6 hàng năm. Nó có trong mọi thực đơn và khẩu vị của người Đức và quốc gia này thậm chí phải nhập khẩu đồ từ Tây Ban Nha vì họ không thể đáp ứng kịp nhu cầu gần 70.000 tấn tiêu thụ mỗi năm.

Tham gia vào cuộc phiêu lưu của những người yêu thích ăn chay bằng cách học cách chọn món Spargel ngon nhất, tự nấu một ít món ăn theo công thức yêu thích của chúng tôi và thậm chí tham gia lễ hội Spargel.

Và đây chỉ là một trong những nỗi ám ảnh theo mùa. Đừng quên thử Frankfurter Grüne Sosse (sốt xanh) và Bärlauch (hẹ dại) vào mùa xuân, Rote Grütze (berry compote) vào mùa hè và Pfifferlinge (nấm Chanterelles) vào đầu mùa thu.

Kartoffelpuffer

Làm thế nào một chiếc bánh khoai tây khiêm tốn lại có thể ngon thế này? Người Đức có cách chế biến khoai tây và cách họ chế biến phiên bản vụn này thành những miếng chả bên trong / bên ngoài giòn xốp là một điều tuyệt vời.

Tại hầu hết các lễ hội và chợ, chúng cũng được phục vụ trong các nhà hàng ngồi. Còn được gọi là Kartoffelpfannkuchen (nghĩa đen là bánh kếp khoai tây) hoặc Reibekuchen ở Rheinland (khu vực Cologne), món chay mặn này thường được phủ Apfelmus (sốt táo), nhưng cũng có thể đi kèm với các món mặn như Leberwurst, Lachs (cá hồi hun khói) và Frischkäse (kem chua).

Flammkuchen

Hình thức bánh pizza của vùng Alsatian được phục vụ một cách ấn tượng trên một mái chèo bằng gỗ khổng lồ - nhưng đừng sợ. Đây là một món ăn khá nhẹ nhàng với lớp vỏ giòn, giống như bánh quy giòn và phủ crème fraîche, hành tây thái mỏng, rau kinh giới và Speck (một chút thịt xông khói). Những người ăn chay có thể bỏ đi hoặc đặt một trong hàng triệu biến thể khác. Những người ăn chay trường cũng có thể ăn món này một cách an toàn (với lớp phủ ưu tiên) vì vỏ bánh là hỗn hợp đơn giản của bột mì, nước và dầu ô liu.

Bánh mì & Phô mai

Bánh mì và pho mát nghe có vẻ là một sự thay thế đáng thất vọng cho những người không ăn thịt, nhưng sẽ không đúng nếu đó là những món được yêu thích trong vùng như bánh mì và pho mát ngon của Đức như Obatzter / Obatzda. Món yêu thích đặc biệt của người Bavaria này là hỗn hợp có thể phết lên của pho mát mềm, bơ, gia vị và được phủ lên trên bằng hành tây và thảo mộc tươi. Năm 2015, Obatzter thậm chí còn được cấp chứng nhận PGI (chỉ dẫn địa lý được bảo hộ) giống như Bia Kölsch của Cologne.

Nó thường được kết hợp với Laugengebäck (bánh nướng với lớp vỏ bên ngoài) như bánh quy. Đây là món yêu thích của biergarten s và cũng thích hợp cho bữa tối nhẹ tại nhà theo truyền thống của abendbrot.

Rõ ràng, tùy chọn này vẫn không hoạt động đối với người ăn chay. Nhưng với một vài điều chỉnh, những người ăn chay vẫn có thể thưởng thức bánh mì Đức tuyệt vời và các loại bánh làm từ rau củ như Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Bánh bao khoai tây và bánh mì với nhiều tên gọi và hình thức khác nhau nhưng là món ăn tuyệt vời cho những người ăn chay thưởng thức ẩm thực Đức. Tìm Knödel, Klöße hoặc Semmelknödel đã nói ở trên.

Người ăn chay trường nên lưu ý rằng chúng có thể được làm bằng trứng và sữa, nhưng có những loại thân thiện với người ăn chay trường. Chỉ cần sử dụng các điều khoản ở trên để tìm hiểu xem phiên bản trên thực đơn có đủ ngon để ăn hay không.

Chúng cũng có thể đi kèm với một loại nước sốt rất nhiều thịt, nhưng một trong những thứ yêu thích khác của người Đức lại cung cấp một sự thay thế lý tưởng - nấm. Được gọi là Pilzen hoặc Champignon (cũng như "Porcini" cho Steinpilz và Chantrelles cho Pfefferlinge), những loại nước sốt này thường thậm chí thân thiện với người ăn chay … trừ khi đó là Rahmschwammerl, là nấm kem với nhiều bơ và kem cũng như một chiếc bánh bao đắt tiền hoặc hai.

Salat

Không có gì lạ khi bạn thấy một vài miếng giăm bông được cuộn cẩn thận cho vào món salad lá xanh của bạn, nhưng điều đó không có nghĩa là món salad chay ngon bị giới hạn ở Đức.

Ví dụ: Gurkensalat tận dụng vốn tiếng Đức tốtdưa chuột, thường được tẩm giấm nhẹ. Mặt khác, Kartoffelsalat thường khác nhiều so với người Mỹ quen dùng và một món ăn khác mà Speck dường như luôn tìm cách vào.

Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ & các món ăn dân tộc khác

Bạn có thể không coi món ăn Thổ Nhĩ Kỳ là bữa ăn truyền thống của Đức, nhưng dân số Thổ Nhĩ Kỳ đáng kể đã để lại ảnh hưởng sâu sắc đến đất nước và ẩm thực. Trong khi Döner có mặt khắp nơi trên một mũi nhọn thu hút hầu hết sự chú ý, các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ thực sự là thiên đường cho những người ăn chay và thuần chay. Ăn no của bạn với Gemüse Kebab từ món Mustafas nổi tiếng trong sách hướng dẫn, salad bulgur, Kumpir (khoai tây nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ), Gözleme,Kısır,Falafel, Simit…

Lưu ý rằng các lựa chọn dân tộc ăn chay đáng tin cậy như Ý, Thái Lan, Mexico và Ấn Độ cũng có sẵn phần lớn, đặc biệt là ở các thành phố lớn hơn. Langos của Hungary - bánh mì dẹt chiên làm từ bột mì, men, muối và nước - có thể là một lựa chọn ăn chay bất ngờ tại các lễ hội.