10 Món ăn Nên Thử ở Florence, Ý

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:23

Chắc chắn rồi, Florence có các bảo tàng nghệ thuật đẳng cấp thế giới, phong cảnh mang tính biểu tượng và di sản của sự hùng vĩ thời Phục hưng. Nhưng nó cũng có một khung cảnh ẩm thực thịnh vượng với các món ăn truyền thống dựa trên sự giàu có về nông nghiệp của vùng Tuscany, trong đó Florence là thủ đô. Nhiều đặc sản của Florence bắt nguồn từ truyền thống của món cucina povera (cách nấu ăn của người nghèo), khi các gia đình phải làm bất cứ thứ gì phế liệu và thức ăn thừa mà họ có, do đó sự phổ biến lâu dài của các món ăn làm từ bánh mì cũ, nội tạng hoặc đậu.

Tuy nhiên, bất kể thành phần nào, ẩm thực Florentine đều có hương vị và sự đa dạng. Vì vậy, trong chuyến du lịch tiếp theo của bạn đến Florence, hãy nhớ thử nhiều món piatti tipici (món ăn đặc trưng) này nếu bạn có thể. Hoặc xem xét một trong nhiều tour du lịch ẩm thực đang được cung cấp (chẳng hạn như The Roman Guy), cho phép bạn thưởng thức một chút hương vị của rất nhiều đặc sản Florentine khác nhau.

Pizza Schiacciata

Schiacciata là một loại bánh mì dẹt của người Tuscan được nướng giòn trong lò củi, chấm với dầu ô liu và muối. Đó là một món ăn nhẹ tuyệt vời vào giữa buổi sáng hoặc một chiếc bánh mì kẹp vào bữa trưa với bất kỳ sự kết hợp nào của thịt nguội, pho mát và rau. Một biến thể khác, schiacciata con l'uva, được làm ngọt bằng đường và nhồi nho đỏ, cũng được làm nổi trên bề mặt. Món tráng miệng truyền thống này được nhiều người yêu thíchvào mùa thu, khoảng thời gian thu hoạch nho. Đối với các phiên bản schiacciata ngọt hoặc mặn, hãy thử Forno Pugi trên Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Dày, to và được phục vụ khá hiếm, món tương đương với bít tết xương chữ T của Ý là một nghi thức dành cho những người thích ăn thịt khi đến thăm Florence. Bít tết được nướng trên ngọn lửa trần và phục vụ với dầu ô liu và muối làm gia vị duy nhất. Nếu bạn không thích thịt hiếm, tốt hơn hết bạn chỉ nên bỏ qua Fiorentina - người phục vụ của bạn có thể sẽ từ chối yêu cầu nấu miếng bít tết lâu hơn của bạn. Đó là cách họ coi trọng một Fiorentina hiếm hoi ở thị trấn này. Gần Cung điện Pitti, Osteria Toscanella ấm cúng là một trong những nơi tốt nhất để gặm nhấm Fiorentina.

Ribollita

Bạn có thể không muốn thưởng thức một bát ribollita nóng hổi trong cao điểm của mùa hè, nhưng hầu như bất kỳ thời điểm nào khác trong năm, món ăn thoải mái của Florentine này, một món súp thịnh soạn làm từ đậu, cải xoăn, bắp cải và cải bánh mì trúng ngay tại chỗ. Mặc dù sự kết hợp đó nghe có vẻ không quá hấp dẫn, nhưng đừng để bị ấn tượng đầu tiên làm mất lòng. Ribollita, nghĩa đen có nghĩa là "được nấu lại", ngon và thỏa mãn như cách bạn không nấu. Hãy thử tại Trattoria Marione, cách quảng trường Piazza della Repubblica khoảng ba phút đi bộ.

Tagliere

Tagliere là một cái thớt, và tagliere tại một quán rượu đơn giản hoặc quán rượu có thể trở thành một trong những bữa ăn yêu thích của bạn ở Florence-một tấm gỗ chất thành đống cao với salumi(thịt nguội trộn), pho mát, ô liu và các loại thức ăn nhẹ khác để ăn với bánh mì và rửa sạch bằng rượu hoặc bia địa phương. Mặc dù bạn có thể tìm thấy các món ăn tương tự ở bất cứ đâu trên khắp nước Ý, nhưng người Florentines đặc biệt tự hào về chất lượng của các món ăn được đưa vào thẻ của họ. Hãy thử một chiếc tại Antica Enoteca, trên tầng một của Mercato Centrale hoặc trên Via Borgo San Lorenzo gần đó.

Pinzimonio

Hãy tin chúng tôi, sau tất cả thịt, pho mát và bánh mì bạn sẽ tiêu thụ ở Florence, bạn sẽ cần một số rau tươi. Pinzimonio để giải cứu! Cách chế biến đơn giản gồm rau sống, thái mỏng này được kết hợp với nước sốt dầu ô liu - thường là dầu, muối, tiêu, và có thể một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Các loại rau có thể bao gồm từ cần tây, cà rốt và thì là đến trái tim atiso, cà chua và củ cải (về cơ bản là bất cứ loại nào theo mùa). Tại các quán ăn và nhà hàng trên khắp thành phố, món khai vị rất đặc trưng này thường xuất hiện trên bàn của bạn như một món khai vị "tại nhà".

Lampredotto

Trở lại khi chỉ những người Florentines giàu có mới có thể mua được những miếng thịt ngon, những người thấp hơn ở bậc thang kinh tế nhận được bất cứ thứ gì còn sót lại, điển hình là nội tạng hoặc thịt nội tạng và các bộ phận phụ tùng khác của động vật. Món ăn đường phố Florentine cổ điển, lightredotto được sinh ra từ truyền thống cucina povera này. Lampredotto được làm từ abomasum, dạ dày thứ tư của bò, được hầm với nước dùng và thường được phục vụ trong bánh mì kẹp với nước sốt xanh piquant. Nếm thử đicho chính mình tại xe bán đồ ăn Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), được nhiều người đánh giá là tốt nhất trong thành phố.

Crostini al Fegato

Một lần nữa, Florence giới thiệu cho chúng ta những món ăn nghe có vẻ không ngon miệng lắm nhưng vẫn rất ngon. Hãy thưởng thức món crostini al fegato di thăm dò, đó là những lát bánh mì nướng với pate gan gà. Bạn có thể thấy nó xuất hiện trên thực đơn với tên crostini di fegatini Toscani, nhưng dù nó được liệt kê trong danh sách, bạn nên thử món khai vị cổ điển của vùng Tuscan này. Nếu bạn gọi một ly antipasti misti, nó có thể sẽ là một trong những món trên đĩa. Hãy thử món crostini al fegato của bạn tại Budellino, Via dei Neri 50, không xa Palazzo Vecchio.

Truffles

Nấm cục là một vấn đề toàn vẹn về hương vị - bạn thích vị cay nồng của nấm hoặc đơn giản là không thể chịu được mùi. Nấm cục đen mọc ở vùng nông thôn Tuscany, và được chế biến thành món khai vị, mì ống và các món thịt trên khắp Florence. Chúng tốt nhất vào mùa, kéo dài từ tháng 5 đến tháng 9, được cạo tươi để cạnh bàn. Ristorante Buco Mario, gần ga xe lửa Santa Maria Novella, là một nơi thanh lịch để nếm thử chúng.

Gelato

Tất nhiên bạn có thể tìm thấy gelato ở bất cứ đâu ở Ý và vào bất kỳ mùa nào. Nhưng gelato được cho là được phát minh ra ở Florence, vì vậy thành phố đặc biệt tự hào về các sản phẩm của nó. Để tìm những loại gelaterias tốt nhất ở Florence, hãy tránh xa những khu vực mua sắm và du lịch nhộn nhịp nhất, và bằng mọi cách,tránh những nơi có gò gelato đầy màu sắc tươi sáng được bơm đầy không khí. Hai cược chắc chắn là Gelateria della Passera, ở khu Santo Spirito và Vivoli, gần Bảo tàng Bargello.

Cantucci

Được gọi là tozzetti ở các vùng khác của Ý, những chiếc bánh quy hạnh nhân giòn, hình thuôn dài này rất ngon, rất ngon với cà phê và tốt nhất nên ăn như món tráng miệng kết hợp với một ly rượu vang vin santo ngọt để chấm. Bạn sẽ thấy chúng chất đống trong các cửa hàng ở khắp Florence, nhưng hãy chọn những cái mới từ một tiệm bánh hơn là các phiên bản đóng gói sẵn. Forno Pintucci trong khu phố Santo Spirito tuyên bố có ly cantucci ngon nhất ở Florence-bạn là người đánh giá!