Mùa rang Chile ở Albuquerque

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:40

Chilê rang ở Albuquerque đi kèm với mùa thu hoạch, và những ai yêu thích món ăn ngon đều thích sự kiện thường niên này. Từ tháng 8 đến tháng 9 hàng năm, việc rang ớt bắt đầu, không chỉ mang theo vỏ ớt thơm ngon mà còn là bữa tiệc cho các giác quan. Chào mừng đến với mùa thu hoạch ở Albuquerque, nơi rang ớt là một việc giống như một tôn giáo.

Chile Harvest=Rang Chiles

Vào mùa thu hoạch ớt, ớt được rang để da dễ dàng tách ra, giúp ớt ăn ngon hơn. Khắp khu vực Albuquerque, các trạm rang ớt theo mùa mọc lên ở khắp mọi nơi.

Các cửa hàng tạp hóa địa phương, chợ nông sản và các quầy hàng nhỏ ven đường trưng bày các lồng dây màu đen mở được quay trong khi ngọn lửa propan đốt nóng những quả ớt đổ bên trong. Âm thanh phun ra của khí propan phụt ra sau đó là tiếng búng, lách tách và tiếng nổ của ớt rang khi chúng lột da. Một người nào đó đứng bên cạnh lồng và quay trống hình trụ của nó để đảm bảo các quả ớt được làm nóng ở mọi phía. Điều này đảm bảo da sẽ phồng rộp, cho phép bóc vỏ xuống phần thịt ớt thơm ngon. Mùi của ớt nướng không giống bất kỳ nơi nào khác.

Chúng tôi rất tin tưởng vào thực phẩm địa phương được trồng cho cộng đồng địa phương. Với cơ sở địa lý rộng lớn, địa phương của New Mexico mở rộngxa hơn so với các tiểu bang khác. Nhưng ở Albuquerque trong thời gian thu hoạch ớt, ớt được trồng và vận chuyển từ miền nam Hatch, New Mexico đến các cửa hàng và cửa hiệu nơi mọi người mua thực phẩm, và quá trình rang bắt đầu. Người dân có thể mua ớt của họ với số lượng khác nhau, từ chỉ vài pound đến toàn bộ bao tải 50 pound. Ớt được rang và đóng túi để mang về nhà, nơi bắt đầu quá trình chế biến cuối cùng.

Tìm nhà rang xay tại địa phương của bạn

Vào mùa rang, ớt rất nhiều. Tìm một chợ nông sản ngoài trời nếu bạn muốn giúp đỡ người nông dân nhỏ ở địa phương. Hoặc đến thăm các trang trại nhỏ như Wagner Farms ở Corrales. Wagner không chỉ có ớt mà còn có các loại trái cây và rau theo mùa khác.

Các chuỗi cửa hàng tạp hóa như Smith's, Lowe's, Sunflower Markets và Whole Foods cũng mang những loại quả ngon. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng tại các Chợ Nông sản trong nhà khắp thành phố. La Montanita Co-op cung cấp ớt hữu cơ và được trồng tại địa phương. Bất cứ nơi nào bạn quyết định mua của bạn, ớt nhất định phải ngon.

Rang Tại Nhà

Tự rang các loại vỏ cây nhà lá vườn hoặc chỉ một ít từ cửa hàng không thể dễ dàng hơn. Nướng chúng trên vỉ nướng ngoài trời, ngay trên vỉ nướng. Xoay chúng khi chúng phồng rộp, sau đó xử lý như đề xuất bên dưới.

Khi Vỏ được rang

Vì vậy, bạn đã quyết định lao vào năm nay và mua một chiếc túi lớn 20 bảng Anh. Tiếp theo là gì? Chà, đây là nơi mà niềm vui bắt đầu. Mua một đôi găng tay nhựa mỏng nếu bạn không quen bóc ớt. Có nhiều kích thước quarttúi đông lạnh trên tay. Bạn cũng có thể chỉ cần cho ớt đã rang, nguội vào túi mà không cần bóc vỏ. Sau đó, bạn sẽ bóc chúng khi chúng ra khỏi tủ đông và được rã đông, mỗi lần một túi.

Ớt rang bóc vỏ dễ dàng. Làm việc trên bồn rửa, loại bỏ da và đặt một vài quả ớt vào túi. Đặt túi nằm phẳng trên quầy, để chúng dễ dàng xếp chồng lên nhau trong tủ đông.

Một số người thích cắt ớt trước khi đông lạnh. Bất cứ điều gì bạn muốn, mỗi thứ đều hoạt động tốt.

Đỏ hay Xanh lá cây?

Người Mexico mới thích câu hỏi này. Bản chất của nó là triết học và là câu hỏi chính thức của nhà nước vì chúng tôi rất yêu thích nó. Khi gọi các món ăn Mexico Mới tại các nhà hàng, bạn sẽ được hỏi xem bạn muốn món chile đỏ hay xanh. Vậy sự khác biệt giữa cả hai là gì?

Ớt nướng mua tại lồng dây đen sẽ là ớt xanh. Chúng có phần thịt dày, có khả năng bám dính tốt để nhồi với pho mát hoặc các mặt hàng thực phẩm khác (khả năng là vô tận!). Người dân địa phương sẽ cho bạn biết rằng tùy thuộc vào các biến số theo mùa như lượng mưa và nhiệt độ, thời tiết lạnh giá sẽ nhẹ hơn hoặc nóng hơn những năm trước. Điều đó đúng, nhưng các loại quả thương mại mua ở chợ địa phương có thể sẽ ở nhiệt độ nhẹ đến trung bình và nếu bạn lo lắng rằng chúng có thể quá cay, hãy hỏi người bán.

Ớt xanh chỉ đơn giản là không quá trình chín trong quá trình chín như vỏ quả ớt đỏ. Red chile có xu hướng có hương vị nhẹ hơn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Màu đỏ tuyệt vời để nấu nước sốt enchilada và màu xanh lá cây để chế biến các món ănsuốt cả tuần qua. Mọi người đều có mục yêu thích, tất cả đều vì lý do chính đáng.