Ăn tối tại Trung tâm bán hàng rong chợ Tiong Bahru ở Singapore

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:32

Khu vực xung quanh Chợ Thực phẩm Tiong Bahru & Trung tâm Bán hàng rong có cảm giác không giống như phần còn lại của Singapore, ở chỗ quá khứ đã cố gắng bám trụ để tồn tại trong khi phần còn lại của hòn đảo đã bị cuốn trôi bởi sự thay đổi.

Tên "Tiong Bahru" có nghĩa là "Nghĩa trang mới", vì khu vực lân cận có một phần công bằng các nghĩa địa (và các khu định cư lộn xộn) cho đến khi chính phủ Singapore vào cuộc để dọn dẹp. Tổ chức Tín thác Cải thiện Singapore đã phát triển nhà ở công cộng tại địa phương, khoảng hơn 50 căn hộ và nhà phố được xây dựng theo phong cách Art Moderne phổ biến trong những năm 1930.

Các tòa nhà chung cư uốn cong trông không giống như các khu nhà ở sau này của chính phủ, các đơn vị của Tiong Bahru có rất nhiều hình tròn và đường cong nơi các "khối HDB" ngày nay chỉ có các tấm bê tông vuông vắn. Tòa nhà Tiong Bahru Hawker Centre thực sự chỉ có từ năm 2004, nhưng các nhà thiết kế đã khôn ngoan tránh xa cám dỗ để trở nên hiện đại, thay vào đó là theo phong cách thiết kế cổ điển của khu phố.

Để biết thêm về văn hóa bán hàng rong của Singapore, hãy đọc phần giới thiệu của chúng tôi về các trung tâm bán hàng rong ở Singapore hoặc xem danh sách mười trung tâm bán hàng rong hàng đầu ở Singapore của chúng tôi. Đối với một sự kiện mang nền ẩm thực đường phố của thế giới đến Singapore, hãy xem phần này: Đại hội ẩm thực đường phố thế giới triệu tập tạiSingapore.

Lịch sử của Trung tâm bán hàng rong Tiong Bahru

Chợ Tiong Bahru hiện nằm ở trung tâm khu phố, trên thực tế, là chợ khu phố hiện đại đầu tiên của Singapore. Ngày trước được biết đến với cái tên Chợ Seng Poh (được đặt tên theo con đường mà nó đứng), chợ là một giải pháp cho vấn đề bán hàng rong bán hợp pháp đang hoành hành trên đường phố Singapore vào thời điểm đó.

Sau nhiều năm bị chính quyền quấy rối liên tục, những người bán hàng rong trên phố Seng Poh đã yêu cầu một khu chợ để họ có thể buôn bán trong hòa bình; chợ Seng Poh (hoàn thành vào năm 1950) cuối cùng đã cho họ một nơi lâu dài để bán đồ của họ.

"Ban đầu, nó là một khu chợ một tầng", Tan Huay Koon, trợ lý giám đốc Cơ quan Môi trường Quốc gia phụ trách giám sát các trung tâm bán hàng rong ở Singapore, giải thích. "Chợ [Seng Poh] tồn tại trong 50 năm cho đến khi chính phủ bắt đầu chương trình nâng cấp trung tâm bán hàng rong vào năm 2001 - trung tâm này đã được chọn để nâng cấp vào năm 2004.

Tiong Bahru Hawker Centre Nâng cấp Cần thiết

Việc nâng cấp kêu gọi Chợ Seng Poh trước đây được kết hợp với hai chợ nhỏ hơn, lân cận và một dãy nhà phố. Sau hai năm làm việc và tiêu tốn 16 triệu đô la Singapore, Trung tâm bán hàng rong & chợ thực phẩm Tiong Bahru mới mở cửa trở lại vào năm 2006: một cấu trúc ba tầng chứa một chợ ẩm thực ở tầng một và một trung tâm bán hàng rong ở tầng hai, tầng sau có chỗ cho 1, 400 thực khách vào bất kỳ thời điểm nào.

"Hiện tại, chúng tôi có 83 quầy bán đồ ăn chín và 259 quầy hàng trong chợ - trung tâm bán hàng rong lớn thứ tư ở Singapore", ông Tan cho chúng tôi biết. "Nhiều người bán hàng rong ở đây, khoảng hai mươi quầy, có nguồn gốc từ chợ Seng Poh cũ - họ đã ở đây từ những năm 1950."

Nhìn quanh các quầy hàng sẽ thấy điều này: các món cũ được yêu thích như Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (quầy 02-01) và Tiong Bahru Mian Jian Kueh (quầy 02-34) đã có từ những ngày trước Seng Poh Thị trường; tổ tiên của những người chủ của những gian hàng này sở hữu những chiếc xe đẩy lưu động hoặc những quầy bán hàng rong bán đồ ăn quanh các con phố của Tiong Bahru cho đến khi Chợ Seng Poh được xây dựng.

Giống như nhiều người bán hàng rong khác, công việc kinh doanh đã trải qua nhiều thế hệ - đặc biệt là Hong Heng, được quản lý bởi thế hệ thứ ba, chủ sở hữu hiện tại đã thừa kế quầy hàng từ mẹ mình, người lần lượt nhận lại nó từ anh trai cô. và cha của cô ấy.

Tiong Bahru Hawker's Food

Chúng tôi đến để thử một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Chợ Thực phẩm Tiong Bahru & Trung tâm Hawker, một chiếc bánh gạo hấp có tên là chwee kueh. "Johnny" Apple của R. W. The New York Times đã chấp thuận cho Jian Bo Shui Kueh (quầy 02-05) khi anh dùng bữa tại đây cùng với K. F của Makansutra. Seetoh - "Tôi không có gì phàn nàn về hương vị humdrum khi tôi cắn món chwee kueh nổi tiếng của Jian Bo", Apple viết. "Củ cải có vị hơi đắng của sô cô la, và ớt cung cấp một chút cắn dễ chịu." (nguồn)

Gian hàng tiếp tục được quản lý bởi những người chủ đầu tiên của nó,chị em Tan, người có chwee kueh đã được yêu thích vô song ngay cả trong những ngày Chợ Seng Poh cũ. Chỉ có chị em nhà Tan mới biết chính xác những gì đi vào món chye poh hầm, lên men: hạt mè, daikon, và các nguyên liệu bí mật khác kết hợp với nhau thành một loại nguyên liệu tuyệt vời cho món bánh gạo tẻ, tạo nên một sự kết hợp xen kẽ hấp dẫn vị giác của bạn.

"Có vẻ như không có gì, [bánh gạo phủ trên] với daikon hầm cay, xắt nhỏ," K. F. Seetoh nói với chúng tôi. "Đây là gian hàng nổi tiếng nhất, Makansutra đã cho họ một đánh giá 'muốn chết thì phải thử'." Và họ đã làm như vậy: Jian Bo Shui Kueh tự hào trưng bày chứng chỉ Makansutra của họ ngay trên cửa sổ kính của quầy hàng của họ.

Khám phá Khu phố Tiong Bahru

Sau khi ăn no tại trung tâm bán rong, hãy để lại một số phòng trong lịch trình của bạn để khám phá phần còn lại của khu phố. Thật kỳ lạ đối với một quận rất gần Đường Orchard và Khu Phố Tàu, Tiong Bahru có một khu phố nhỏ khiến các nhà bảo tồn và những người đam mê di sản quý mến.

Các cửa hàng trong khu phố giúp Tiong Bahru trở thành "nơi sang trọng nhất ở Singapore", như Seetoh gọi. Brad của blog ẩm thực "ladyironchef" viết một hướng dẫn đến Tiong Bahru, bao trùm cả khía cạnh sành điệu của khu phố đáng kính - các cửa hàng sách phong cách indie, cửa hàng bán bánh thủ công và cửa hàng cà phê. Đọc nó ở đây.

Để có một chuyến tham quan có cấu trúc hơn về khu vực lân cận, hãy tham gia chuyến tham quan có hướng dẫn viên được thực hiện dưới sự bảo trợ của Ủy ban Di sản Quốc gia Singapore. Tình nguyện viênnhững hướng dẫn viên từ cư dân Tiong Bahru sẽ đưa du khách tham quan các khu chung cư Art Moderne để khai quật những ngôi mộ ẩn, những ngôi đền, thậm chí là một hầm trú bom đích thực trước chiến tranh. Tìm hiểu về chuyến tham quan tại đây.

Cách đến đó:Tiong Bahru nằm cách Khu Phố Tàu khoảng 0,8 km về phía Tây và cách Đường Orchard 1,2 km về phía Nam. Ga tàu điện ngầm gần nhất là ga Tiong Bahru, cách chợ Tiong Bahru khoảng 550 thước về phía tây. Chợ Tiong Bahru trên Google Maps.

Nếu mười lăm phút đi bộ không phù hợp với bạn, hãy truy cập gothere.sg và nhập điểm A và B bằng tiếng Anh đơn giản (ví dụ: "Raffles Hotel đến Tiong Bahru Market"). Trang web sẽ tạo ra một hành trình tùy chỉnh cho bạn, kết hợp việc di chuyển trên cả xe buýt và tàu điện ngầm. Để biết thêm thông tin về việc tham quan quốc đảo, hãy đọc Cách đi vòng quanh Singapore: Hướng dẫn về Giao thông công cộng, sau đó đọc bài viết của chúng tôi về Đi tàu điện ngầm và xe buýt ở Singapore bằng thẻ EZ-Link.