Ăn uống ở Rome: Hướng dẫn về Giá vé Điển hình

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:23

Mỗi vùng của Ý đều có các món ăn có nguồn gốc từ hoặc độc nhất cho một khu vực nhất định. Và Rome cũng không ngoại lệ. Bất kỳ chuyến đi nào đến thành phố này cũng nên bao gồm việc nếm thử các món đặc sản chính thống của La Mã để có thể trải nghiệm đầy đủ văn hóa. Ẩm thực La Mã chủ yếu tập trung vào thịt, rau và mì ống, đồng thời kết hợp rất nhiều món chiên. Và trong khi những người ăn chay thường luôn có thể tìm thấy một món nào đó trong thực đơn, thì la cucina romana (cách nấu ăn kiểu La Mã) không phải là lý tưởng cho những người ăn kiêng. Vì vậy, đừng mong đợi tuân theo các nguyên tắc ăn uống của bạn khi mạo hiểm đến Thành phố Vĩnh cửu.

Bất cứ nơi nào bạn ăn ở Rome (hoặc bất kỳ nơi nào ở Ý về vấn đề đó), hãy hỏi những lời giới thiệu từ người dân địa phương. Tham khảo ý kiến của tài xế taxi hoặc chủ cửa hàng - so với nhân viên hướng dẫn khách sạn hoặc sách hướng dẫn - để biết dòng thực tế về hàng hóa. Và luôn luôn tìm kiếm những nhà hàng có đầy những bàn ăn… nghĩa là có người Ý. Khi du lịch đến bất kỳ địa điểm nước ngoài nào, việc tìm kiếm các nhà hàng mà người dân địa phương thường lui tới đảm bảo rằng bạn đang ở đúng chỗ.

S altimbocca alla Romana

Món ăn mặn này gồm thịt bê được mặc trang phục prosciutto và cây xô thơm là món ăn chính của bất kỳ nhà bếp Ý nào. Được dịch ra, tên của món ăn có nghĩa là "nhảy vào miệng" và đó chính xác là cách diễn đạt bạn sẽ sử dụng khi lấy mẫucông thức này ở thành phố bản địa của nó. Món ăn này được bắt nguồn từ việc sử dụng cho các mặt hàng chủ lực của phòng ăn gồm thịt bê và thịt bê (mặc dù, thật khó tin những món này thực sự là "chủ lực" trong ẩm thực Ý) và hương vị của nó là sự kết hợp cân bằng giữa axit, mỡ động vật và các loại thảo mộc thơm.

Coda alla Vaccinara

Ẩm thực La Mã nhằm mục đích sử dụng tất cả các bộ phận của động vật và món ăn Coda alla Vaccinara cung cấp một ví dụ hoàn hảo cho tầm nhìn này. Món đuôi bò hầm rau củ này kết hợp các bộ phận đã bỏ đi của động vật và các món nấu chậm, hoặc om, chúng cùng với các loại rau và thảo mộc trong nền cà chua. Sau khi nấu xong món hầm, thịt rơi ra khỏi xương và các hương vị kết hợp có thể được thưởng thức trên mì ống. Bạn có thể thấy món ăn này trên thực đơn là "tạa quarta" có nghĩa đen là "phần năm phần tư" trong tiếng Ý hoặc nói một cách lỏng lẻo, là "thức ăn thừa". Coda alla vaccinenara là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Rome.

Spaghetti Cacio e Pepe

Đó là một món mì đơn giản và thú vị có thể được tìm thấy trong thực đơn trattoria ở khắp Rome - mặc dù nó có nhiều khả năng có trong thực đơn ở các quán ăn bình dân hơn là ở các nhà hàng cao cấp. Và một số nơi chế biến món này ngay tại bàn ăn bằng cách trộn mì ống nóng hổi trong một chiếc bánh pecorino rỗng ruột để phô mai tan chảy vào mì Ý và phủ lên các sợi. Trong khi món mì Ý này gọi ít món khácngoài pho mát pecorino romano và nhiều tiêu đen, cách trình bày trang nhã và không có hai đầu bếp nào đồng ý về kỹ thuật chuẩn bị giống nhau.

Carciofi alla Romana

Carciofi, hay atisô, được trồng trên khắp nước Ý (và không bao giờ ăn trái mùa), khiến chúng trở thành một đặc sản thực sự của La Mã vào mùa xuân. Những cuộn cảm non và mềm này được chế biến theo nhiều cách khác nhau ở Rome. Có cách của người Do Thái, alla giudia, nơi một bông atisô khổng lồ được làm phẳng và sau đó chiên giòn. Và alla romana, nơi atisô nhỏ được hấp với tỏi, các loại thảo mộc cắt nhỏ, bao gồm bạc hà và dầu ô liu. Theo phong cách này, lá và thân bên ngoài được cắt bỏ và rau được ngâm trong nước có tính axit (thường là nước chanh) trước khi nấu. Kết quả cuối cùng mềm là được phục vụ theo cách truyền thống ở nhiệt độ phòng cùng với bánh mì mộc mạc để tạo ra nước trái cây bên dưới.

Roman Pizza

Bạn sẽ không mơ rời nước Ý mà không thử một chiếc bánh pizza Ý thực sự và không có nơi nào tốt hơn để làm như vậy hơn là ở Rome. Bánh nướng kiểu La Mã truyền thống siêu mỏng và giòn với lớp phủ nhẹ và phô mai tối thiểu. Yêu cầu bánh pizza margherita để có một chiếc bánh pizza cà chua và pho mát tiêu chuẩn. Các biến thể có thể bao gồm rau arugula, prosciutto, rau hoặc xúc xích Ý cay. Pizza bianca, hay "pizza trắng" hoàn toàn không có nước sốt cà chua. Và một quy tắc quan trọng, nhưng không chính thức, cho việc ăn pizza ở Ý là mỗi người thưởng thức chiếc bánh của riêng mình. Và trong khi các đĩa lớn có thể trông giống như quá nhiều thức ăn cho một người,lớp vỏ mỏng sẽ dễ dàng cho phép bạn nhét tất cả vào. Ngoài ra, người La Mã ăn pizza bằng dao và nĩa - bạn có thể chọn làm theo hoặc không.

Baccalà

Cá tuyết muối chiên giòn (filetti di baccalà) là một món ăn ngon có nguồn gốc từ Ghetto, khu phố Do Thái cổ của Rome gần Campo dei Fiori. Bạn có thể tìm thấy nó ở dạng cá và khoai tây chiên đơn giản, hoặc ở dạng chế biến phức tạp hơn, bao gồm đun nhỏ cá tuyết trong nước sốt cà chua, hạt thông và nho khô. Trên thực tế, truyền thuyết kể rằng có 265 cách khác nhau để chế biến và tiêu thụ baccalà, bao gồm Baccalà alla Vicentina, nơi cá được om từ từ với hành tây, cá cơm và sữa.

Suppli al Telefono

Những chiếc bánh croquettes phô mai xách tay, rẻ tiền này bao gồm những viên cơm chiên giòn với phần nhân là phô mai mozzarella nóng chảy. Chúng có sẵn trong hầu hết các tiệm bánh pizza và quán bar trên khắp La Mã (và Ý, vì vấn đề đó) và được ưa chuộng bởi các sinh viên đại học đang chết đói. Những món ăn nhẹ phô mai này tốt nhất nên được thưởng thức một mình, không kèm theo bất kỳ món ăn nào khác - vì chúng được dùng để làm nhân. Các biến thể bao gồm suppli nhồi với nước sốt thịt hoặc với đậu xanh và phô mai mozzarella.

Fettuccine al Burro

Hầu hết người Mỹ sẽ không nhận ra món ăn này khi được gọi bằng cái tên truyền thống của Ý, fettuccine al burro. Tuy nhiên, fettuccine alfredo là một món ăn được biết đến bởiphần lớn. Và hỗn hợp pho mát béo ngậy, tuyệt hảo này được khẩu vị Mỹ thèm muốn có nguồn gốc từ Rome và thực sự nhẹ hơn nhiều khi được chế biến và ăn ở quê hương Ý của nó. Fettucine al burro bao gồm sợi mì dài, dẹt (fettuccine), pho mát Parmigiano-Reggiano bào và rất nhiều bơ. Phô mai non giúp nước sốt kết hợp với nhau để có độ kem được tạo ra bằng cách để riêng và thêm nước nấu ăn giàu tinh bột vào mì ống, thay vì sữa hoặc kem.