Hướng dẫn Cơ bản về Món tráng miệng Ấn Độ

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:16

Nếu bạn là người hảo ngọt, Ấn Độ chính là nơi để bạn thỏa mãn cơn thèm của mình! Quên đi ý thức về calorie. Bạn sẽ muốn nếm thử càng nhiều món tráng miệng kỳ lạ của Ấn Độ càng tốt. Mặc dù vậy, hầu hết đều có chút giống với đồ ngọt phương Tây. Hướng dẫn này sẽ giúp loại bỏ sự nhầm lẫn, vì vậy bạn sẽ biết phải gọi món gì và có thể thưởng thức nội dung của trái tim (và dạ dày) của bạn.

Gulab Jamun

Có thể là món tráng miệng phổ biến nhất ở Ấn Độ, gulab jamum siêu ngọt và dính, và không thể cưỡng lại được! Những viên bánh xốp mềm này được làm từ bột nhào của bột mì và sữa bột (hoặc sữa đặc), chiên giòn và ngâm trong siro. Chúng thường có hương vị của bạch đậu khấu và hoa hồng, điều này làm phát sinh tên của chúng, có nghĩa là "quả mọng hoa hồng" trong tiếng Hindi.

Kerala, ở miền nam Ấn Độ, có một phiên bản tương tự của gulab jamun được gọi là unni appam. Nó được làm từ bột gạo, đường thốt nốt (đường không tinh luyện), chuối và dừa.

Kulfi

Kulfi là phiên bản kem của Ấn Độ. Tuy nhiên, nó đặc hơn và đặc hơn nhiều so với kem bình thường, vì nó không được đánh bông trước khi đông lạnh. Sữa chỉ được đun sôi để giảm thể tích và đặc hơn. Theo truyền thống, kulfi có hương vị của bạch đậu khấu. Tuy nhiên,các hương vị khác bao gồm xoài, quả hồ trăn, nghệ tây, vani và hoa hồng. Đôi khi, nó được phục vụ như món falooda kulfi, với sự bổ sung của mì mỏng và trái cây sấy khô.

Halwa

Món tráng miệng cổ điển của Ấn Độ này thịnh hành nhất dưới dạng gajar ka halwa (cà rốt halwa). Nó đến Ấn Độ từ các nhà bếp của hoàng gia Mughal và đặc biệt phổ biến ở miền bắc Ấn Độ trong mùa đông. Thành phần chính là cà rốt nạo. Nó được nấu với sữa, đường và một lượng lớn bơ sữa.

Ở miền nam Ấn Độ, rava kesari (kesari halwa) được trân trọng theo cách giống như gajar ka halwa ở miền bắc, và được làm bằng phương pháp tương tự. Rava (bột báng) được rang trong bơ sữa trâu, sau đó nấu với đường và nước. Nghệ tây cũng được thêm vào để tạo màu cho nó.

Jalebi

Không có gì tốt cho sức khỏe bằng jalebi màu cam đầy màu sắc, nhưng ngọt ngào này ôi thật ngon! Về cơ bản, đó là những cuộn bột chiên giòn được làm từ bột mì tinh luyện và ngâm trong xi-rô đường nghệ tây. Jalebi không phải là duy nhất ở Ấn Độ. Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ Trung Đông, và nó được cho là đã được đưa đến Ấn Độ bởi những kẻ xâm lược Ba Tư. Tuy nhiên, không có nghi ngờ gì về việc Ấn Độ đã nhiệt tình áp dụng jalebi. Bạn sẽ thấy nó mới ra lò tại các quán ăn đường phố trên khắp đất nước.

Kheer và Phirni

Kheer và phirni là loại bánh pudding sữa gạo truyền thống của Ấn Độ. Trong khi gạo nguyên được sử dụng trong kheer, thì phirni được làmvới gạo xay, tạo cho nó một kết cấu mịn và kem hơn. Cả hai loại này thường có hương vị của nghệ tây và bạch đậu khấu, và phủ lên trên là các loại hạt và trái cây khô. Tuy nhiên, p hirni luôn được phục vụ lạnh, trong khi kheer cũng có thể được phục vụ ấm.

Payasam là một phiên bản của kheer ở miền nam Ấn Độ. Nó thường được phục vụ trong các lễ hội và là một trong những món ăn chính trong lễ hội Onam Onasadhya của Kerala.

Rabri

Một món tráng miệng Ấn Độ làm từ sữa khác, rabri bao gồm sữa đặc và có đường. Niềm đam mê cuối cùng này rất dễ gây béo, đặc biệt là khi nó có nhiều lớp kem trong đó! Gia vị, điển hình là bạch đậu khấu và nghệ tây, và các loại hạt cũng được thêm vào đó. Nó đặc biệt ngon khi ăn với các món tráng miệng khác, chẳng hạn như jamun gulab và jalebi.

Mishti Doi

Món ngọt Bengali cổ điển này được làm theo cách tương tự như rabri nhưng không có các loại hạt và gia vị. Sữa lên men (sữa đông) được làm đặc đến độ sệt như kem và được làm ngọt bằng một lượng đường thốt nốt.

Laddoo

Có rất nhiều công thức khác nhau cho món ngọt lễ hội hình quả bóng phổ biến này, món ăn chủ yếu trong bất kỳ dịp đặc biệt nào ở Ấn Độ. Thực tế, vùng nào cũng có đặc sản riêng. Nó phổ biến được làm từ bột đậu xanh, dừa xay hoặc bột báng. Sữa, đường, bơ sữa trâu và trái cây khô là những thành phần khác. Laddoo nổi tiếng nhất của Ấn Độ đã được phân phát cho những người sùng đạo tại đền Tirupati, ở Andhra Pradesh, trong hơn 300 năm. Sản xuất là một công việc lớn,với trung bình 300.000 chiếc được bán mỗi ngày!

Barfi

Barfi là một món tráng miệng fudge nổi tiếng của Ấn Độ lấy tên từ tiếng Ba Tư có nghĩa là "tuyết". Thành phần chính là sữa đặc nhưng barfi có nhiều loại. Kaaju barfi (với hạt điều) và pista barfi (với hạt dẻ cười) là phổ biến nhất. Đừng lo lắng vì lớp giấy bạc thường bao phủ nó - nó có thể ăn được!

Mysore Pak

Nếu bạn đã từng ở Karnataka, đừng bỏ lỡ cơ hội thử một số món Mysore Pak suy đồi. Món tráng miệng bơ mềm này được cho là đã được phát minh trong nhà bếp của Cung điện hoàng gia Mysore và được phục vụ phổ biến tại các lễ hội. Nó được làm từ bột đậu xanh, xi-rô đường (pak), và nhiều bơ đã làm sạch (ghee). Có một phiên bản cứng, giòn ít được biết đến hơn của nó. Chắc chắn đi cho một cái mềm!

Rasgulla / Rasagola

Những viên rasgulla trắng xốp được làm từ phô mai, bột báng và xi-rô đường. Món tráng miệng này đã trở nên sùng bái ở Tây Bengal và Odisha, và trong những năm gần đây, hai bang này đã tranh cãi gay gắt về nguồn gốc của nó. Người ta tin rằng một người thợ làm bánh kẹo ở Kolkata tên là Nobin Chandra Das đã tạo ra rasgulla vào năm 1868, sau nhiều thử nghiệm. Tuy nhiên, chính quyền Odisha cho biết họ có bằng chứng cho thấy rasgulla (được gọi là rasagola ở đó) đã tồn tại ở bang này trước năm 1500 và lần đầu tiên được phục vụ tại đền Jagannath ở Puri. Odisha tổ chức lễ hội Rasagola Dibasa vào tháng 7 đểkỷ niệm sự ngọt ngào.

Ras Malai

Một món tráng miệng khác dành cho những người yêu thích sữa, ras malai tương tự như rasgulla ngoại trừ những viên bi được loại bỏ khỏi xi-rô đường sau khi nấu chín, làm phẳng và ngâm trong sữa ngọt kem (malai) khi chúng đã nguội. Món ăn thường được trang trí bằng các loại hạt và gia vị.

Kesar Peda

Một loại sữa bột mềm, peda được làm từ sữa và đường được đun nóng và làm đặc. Nó được cho là có nguồn gốc từ Mathura, nơi sinh linh thiêng của Chúa Krishna, ở Uttar Pradesh. Phiên bản phổ biến nhất là kesar peda, có vị nghệ tây (kesar) và phủ lên trên là hạt dẻ cười.

Soan Papdi

Mì soan papdi thơm và nhẹ là một món tráng miệng của miền Bắc Ấn Độ sẽ tan chảy trong miệng bạn như kẹo bông gòn. Đó là điều bắt buộc trong các lễ kỷ niệm lễ hội Diwali. Đảm bảo sẽ có một cơn sốt đường khổng lồ! Thành phần chính là hỗn hợp bột mì tinh luyện, xi-rô đường, bơ sữa trâu và sữa. Bạch đậu khấu và các loại hạt là tùy chọn. Tuy nhiên, món ngọt này rất khó chế biến, vì cần một quá trình chuyên sâu để tạo cho nó kết cấu mềm mịn.