Mười Thực phẩm Không nên Bỏ lỡ ở Đông Nam Á

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:39

Bạn đã nghe câu sáo rỗng cũ rằng Đông Nam Á là một bữa tiệc cho các giác quan; bạn có thể thử nghiệm điều đó khi bạn ngồi dự một bữa tiệc, tiết học. Một số khoảnh khắc du lịch đáng nhớ nhất của bạn sẽ được dành để ăn một bữa ăn; người dân địa phương đặc biệt tự hào về món ăn nổi tiếng thế giới của họ vì lý do chính đáng.

So với thực phẩm ở phương Tây, thực phẩm Đông Nam Á có xu hướng phong phú hơn về hương vị và gia vị. Dưới bàn tay của các bậc thầy ẩm thực địa phương, những nguyên liệu bình thường sẽ biến thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Chỉ cần đi du lịch đến một trong nhiều thành phố của khu vực phục vụ những tín đồ ăn uống và bạn sẽ tự mình trải nghiệm điều đó: đồ ăn rẻ bất ngờ ở các trung tâm bán hàng rong của Singapore; Penang, sự lựa chọn ẩm thực vô tận của Malaysia; Các nhà hàng Padang của Indonesia trên mọi ngóc ngách; và cả những lựa chọn ăn uống đa dạng đáng ngạc nhiên của Philippines!

Những món ăn được liệt kê dưới đây đại diện cho một số món ăn phải thử hàng đầu mà bạn sẽ tìm thấy trên khắp Đông Nam Á. Khi bạn tìm thấy một món được liệt kê trên menu, hãy đặt hàng ngay lập tức!

Nasi Goreng: Cơm thừa đã biến đổi

asi gorengN - món ăn quốc gia có mặt khắp nơi của Indonesia - là một biến tấu thú vị cho món cơm rang. Rẻ và ngon, nasi goreng được người dân địa phương cũng như du khách yêu thích trên khắp 19.000 hòn đảo của Indonesia.

Có nhưnhiều biến thể trên nasi goreng vì có các bà nội trợ Indonesia làm nó; các thành phần phổ biến bao gồm hẹ tây, trứng, lá hẹ và thịt vụn.

Điểm chung duy nhất của họ là thành phần chính, gạo chắc được nấu vào đêm hôm trước. Vì gạo là lương thực chính ở Indonesia, cơm thừa được cho vào cuối ngày; Các bà nội trợ Indonesia sử dụng bất kỳ thức ăn thừa nào như vậy để chế biến món nasi goreng vào ngày hôm sau.

Các loại gia vị như tỏi, ớt và rau mùi làm cho món ăn nổi tiếng có ảnh hưởng của Ấn Độ. Một quả trứng chiên và bánh phồng tôm giòn rụm tạo thêm một chút hứng thú cho bữa ăn.

Nasi goreng không biết ranh giới xã hội; món ăn vừa được phục vụ trong các nhà hàng tốt nhất vừa được coi là món ăn đường phố. Ngay cả Tổng thống Barack Obama cũng được phục vụ nasi goreng trong chuyến thăm Indonesia năm 2010!

Pad Thai: Hương vị kết hợp của Thái Lan

Có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất Đông Nam Á, món pad Thái nổi tiếng của Thái Lan được khắp thế giới yêu thích. Một đĩa pad Thái ngon có thể được thưởng thức với giá chưa đến một đô la ở Thái Lan.

Phở cuốn được xào với trứng, gia vị và thịt hoặc tôm để tạo nên một món ăn đầy hương vị. Giá đỗ và đậu phộng xay tùy ý tạo độ giòn cho sợi mì; nước chanh thêm vỏ cam quýt. Công thức nấu ăn khác nhau, nhưng nước mắm me và nước mắm pha trộn để tạo ra hương vị hơi ngọt, mặn và cay - một sự kết hợp dễ gây nghiện!

Mặc dù có vị trí biểu tượng trong ẩm thực Thái Lan, nhưng pad thai thực sự là một phát minh gần đây. Nhà độc tài Thái Lan thời hậu chiến PlaekPhibunsonggram đã ra quyết định tạo ra pad thai để đối phó với lo ngại gia tăng bản sắc Thái Lan bị rửa trôi bởi các cường quốc cạnh tranh ở Đông Nam Á.

Phở: Món mì quốc gia của Việt Nam

Phát âm giống như “fuuuh”, không ai chắc chắn về nguồn gốc của món phở nổi tiếng của Việt Nam. Điều này không thể bàn cãi: phở tạo nên một bữa ăn tuyệt vời bất cứ lúc nào dù ngày hay đêm.

Nước dùng phở được chế biến trước từ xương và thịt. Bún gạo sau đó được thêm vào cùng với hành tây và tùy chọn của bạn về thịt. Hương vị nhẹ nhàng nhưng phức tạp được tạo ra bằng cách nêm súp với ngò, hành, gừng và quế.

Phở theo truyền thống được phục vụ với một đĩa lá húng quế, ớt sừng, giá đỗ, hành lá và chanh; khách hàng nêm nếm nước dùng theo ý thích của mình.

Sự cạnh tranh vùng miền giữa nam và bắc thể hiện ngay ở món phở bạn ăn ở cả hai nơi. Ở miền Nam vĩ tuyến XVII, phở được ăn kèm với các loại rau ăn kèm, trong khi ở miền Bắc, phở (gọi là phở bắc) được phục vụ với các loại rau đã được ngâm trong nước dùng.

Laksa: chua hoặc kem, chiến thắng cả

Laksa có lượng người hâm mộ cuồng nhiệt ở cả Malaysia (đặc biệt là Penang) và Singapore. Trong khi món phở đậm đà đã phát triển theo từng vùng, hai cách biến tấu chính nổi bật là: asam laksa và curry laksa.

Curry laksa dùng nước cốt dừa ngọt làm nước cốt trong khi asam laksa - món mặc định ở Penang - được làm từ me chua. Cả haigiàu, dày và đầy đặn; kết cấu là hơi sạn. Nước cốt chanh làm giảm vị tanh của cá, trong khi sả và các gia vị khác giúp món súp trở nên hoàn hảo.

Laksa gần như phổ biến như cơm bữa khi lang thang qua các địa điểm ẩm thực hàng đầu của Malaysia và Singapore. Bạn có thể tìm thấy những ví dụ điển hình ở các điểm ăn uống ở Khu Phố Tàu của Kuala Lumpur như Madras Lane và các trung tâm bán hàng rong ở Singapore như ở Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Mì xào khói trên phố

Bạn muốn bắt đầu một cuộc chiến? Nói với một người Malaysia rằng món mì char kway teow do một người Singapore phát minh ra, hoặc ngược lại. Những người ăn uống ở hai bên đường đắp cao ghen tị tuyên bố món mì xào này là của riêng họ.

Nhưng cho dù bạn thưởng thức món char kway teow tại một quán ăn ở Khu Phố Tàu Singapore hay ở Kedai Kopi Sin Guat Keong ở Lebuh Kimberley ở Penang của Malaysia, bạn sẽ bắt gặp cùng một món ăn ở hai bên biên giới: mì gạo dẹt, xào nhanh với sò huyết, tôm, xúc xích Trung Quốc, hẹ, trứng và giá đỗ trong nước tương đen sau đó phục vụ nóng hổi.

Mỗi món char kway teow đều đi kèm với vô số vị umami và nhiều loại kết cấu, tất cả đều ở mức giá thấp của thức ăn đường phố (ở Malaysia, bạn có thể chấm một bát chỉ với 6 MYR, hoặc khoảng US $ 1,80; đọc về tiền ở Malaysia).

Những người hâm mộ Char kway teow tìm kiếm một mùi thơm khói mà họ gọi là wok hei, đến từ món mì được xào trên lửa lớn trong chảo truyền thống của Trung Quốc. Nhà văn nàythề với món mì được phục vụ tại Lebuh Kimberley nói trên ở Penang - nếu ở Singapore, hãy thử món ở Singapore Food Trail hoặc Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Sự tốt lành của gạo nếp ở Thái Lan & Lào

Đôi khi được đánh vần là “laab” hoặc “larb”, laap là món ăn chính của Lào và các vùng phía Bắc Thái Lan, có nền văn hóa trùng lặp với văn hóa của người Lào. Đơn giản nhưng ngon, laap được làm từ thịt băm nhỏ trộn với gạo nếp và nước mắm.

Không có chuyến đi đến Lào hoặc Bắc Thái Lan nào là hoàn thành nếu không nếm thử một vài loại laap khác nhau. Giống như nhiều loại thực phẩm chủ yếu của Đông Nam Á, laap có vô số biến thể: nó có thể được làm từ thịt gà, cá, thịt bò, thịt lợn hoặc thậm chí là vịt. Vôi tùy ý giúp bù lại nước mắm; ớt và bạc hà tạo thêm hương vị cho món ăn hấp dẫn.

Laap theo truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ phòng và được ăn bằng tay bất cứ lúc nào trong ngày. Đọc bài viết này để biết cách ăn bằng tay thành thạo.

Nasi Kandar: Ngập tràn hương vị

Người Hồi giáo Tamil di cư đến Malaysia từ Nam Ấn Độ trong thế kỷ thứ 10, mang theo các loại gia vị và kỹ thuật nấu ăn mới. Ngày nay, các món ăn ngon của họ có thể được tìm thấy trên khắp Malaysia tại các quán ăn được gọi là quầy hàng Mamak.

Trong số các khái niệm ẩm thực Ấn Độ hiện đang phổ biến trên các bàn ăn ở George Town, Malaysia, nasi kandar được yêu thích bởi sự đơn giản của nó (cơm phủ với thịt hoặc rau, sau đó trộn với cà ri). Nasi kandar hầu như không tinh tế: những người đam mê thực sự yêu cầu banjir cà ri, hoặc làm ngập món ăn và bão hòa cơm với nước sốt cà ri cay.

Món ăn này lấy tên từ lịch sử của nó như một món ăn đường phố: trở lại thời thuộc địa của Anh, những người bán hàng rong bán nasi kandar từ những chiếc giỏ treo trên một chiếc ách đặt trên lưng của họ. Nasi là tiếng Mã Lai có nghĩa là gạo; kandar là tên địa phương của cực hoặc ách.

Con cháu của những người bán hàng rong nasi kandar đó giờ bán đồ ăn từ các cửa hàng truyền thống như Line Clear Nasi Kandar, được thành lập vào năm 1930 và vẫn phát triển mạnh, với hàng dài đổ ra đường trong giờ ăn.

Trái Sầu Riêng: Mũi Cho Hương Vị

Dù được yêu thích sâu sắc hay bị ghét bỏ kịch liệt, trái sầu riêng khét tiếng đã có mặt khắp Đông Nam Á. Sầu riêng nổi tiếng với mùi cay nồng và áp đảo - đôi khi được so sánh với mùi cơ thể hoặc mùi nôn mửa. Trái cây này thậm chí còn bị cấm trên các phương tiện giao thông công cộng và trong không gian chung!

Nhưng một khi bạn chuẩn bị tâm lý cho mùi thì quả sầu riêng thực sự là kem, tinh tế và thơm ngon. Người Singapore, người Thái và người Malaysia sẵn sàng trả nhiều đô la cho những mẫu vật tốt nhất, chẳng hạn như 300 đô la Mỹ cho một trái sầu riêng Nonthaburi!

Sầu riêng được trồng khắp Đông Nam Á; tuy nhiên, vùng Balik Pulau ở Penang, Malaysia nổi tiếng với việc trồng sầu riêng chất lượng. Bang của Malaysia tổ chức lễ hội sầu riêng từ tháng 5 đến tháng 6, rất đáng để ghé thăm nếu bạn sẵn sàng dũng cảm với lượng calo và mùi hôi.

Mohinga:Bữa sáng của các nhà vô địch Myanmar

Mọi người ở Myanmar đều ăn mohinga vào bữa sáng, cho dù bạn là người bán hàng thấp nhất trong chợ hay bạn là bà Aung San Suu Kyi. Phong phú, thịnh soạn và đầy ắp, mohinga mang đến một sự thúc đẩy rẻ nhưng hiệu quả để người Myanmar sẵn sàng cho ngày làm việc.

Mohinga là một món bún với nước dùng được nấu từ cá tra dầu và các loại gia vị Myanma chọn lọc - trong đó có rau mùi, chanh và sả. Sau lớp phủ của khoai tây chiên giòn và trứng luộc chín, mohinga được phục vụ nóng hổi. Bạn có thể ăn theo bất kỳ cách nào bạn thích, ngoại trừ việc bạn không bao giờ có thể ăn bằng đũa - người dân địa phương ăn bằng nĩa và thìa.

Người viết này đã trải nghiệm mohinga nhiều lần ở Myanmar - trường hợp yêu thích của tôi xảy ra ở Yangon, tại quầy mì Daw Cho nổi tiếng gần chùa Shwedagon; và tại Pindaya, nơi chủ nhà của tôi tại Thahara Pindaya đã phục vụ món này vào buổi sáng.

Sisig - Sizzling Pork Philippines Yêu thích nhất

Món ăn của Philippines chạy từ tươi ngon quen thuộc đến lạ miệng (xem: món ngon bào thai vịt được hình thành một phần được gọi là balut). Có xu hướng hướng tới món ăn thứ hai, món thịt lợn được gọi là sisig có thể được gọi ở hầu hết các nhà hàng Philippines, lý tưởng nhất là kết hợp với bia trong một trong những buổi nhậu thường xuyên trên đảo.

Sisig được phát minh ra ở tỉnh Pampanga, tỉnh ẩm thực của Philippines, lần đầu tiên được phục vụ tại một lỗ hổng bên đường sắt bởi một bà nội trợ (cố Lucing Cunanan), người đã băm thịt lợnbổ sung, trộn chúng với hẹ và ớt băm nhỏ, và phục vụ rất nhiều trên đĩa nóng cùng với cơm.

Bạn vẫn có thể ghé thăm cơ sở kinh doanh của Aling Lucing, vẫn đang tiếp tục sau cái chết không đúng lúc của cô ấy, phục vụ những đĩa sisig nóng hổi bốc khói cho những thực khách đã lớn tiếng tuyên bố đây là quán ngon nhất trên đảo, không có quán nào cả! Để biết thêm về sisig và các món ăn ngon khác của Philippines, hãy đọc tài khoản của chúng tôi về một cơn sốt đồ ăn từ sáng đến tối ở Philippines.