Gyros: Hai loại thức ăn nhẹ có thịt được tìm thấy ở Hy Lạp

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:37

Khi nói đến việc thưởng thức các món ăn địa phương trong chuyến đi đến Athens, Hy Lạp, có hai cách bạn có thể thử một trong những món ăn nhẹ truyền thống yêu thích của khu vực, con quay. Thường có trong bánh mì sandwich hoặc gói trong bánh pita, con quay có nguồn gốc ở Athens vào đầu những năm 1900 và đã trở thành một bữa ăn nhanh phổ biến vào những năm 1960.

Trong tiếng Hy Lạp, "gyro" có nghĩa là "vết thương", đó là nơi mà món ăn Hy Lạp này được đặt tên. Mặc dù thuật ngữ này ban đầu dùng để chỉ ruột của thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu được quấn quanh miếng nước bọt và nướng trên một tiệm bánh mì, nhưng từ đó nó đã được sử dụng ở Hy Lạp để chỉ chính những chiếc bánh mì hoặc bất kỳ loại thịt nào được chế biến theo kiểu bánh mì nướng.

Bánh mì con quay hồi chuyển hay con quay pita là món mà nhiều du khách sẽ bắt gặp con quay ở Hy Lạp. Những chiếc bánh mì này được chế biến theo một trong hai cách đều được phục vụ trên bánh mì pita với một chút nước sốt tzatziki trắng tuyệt đẹp, một vài lát cà chua và một vài lát hành tây. Gyros cũng có thể đề cập đến hầu hết mọi loại thịt trên miếng thịt, được nấu chín cho đến khi bên ngoài giòn, sau đó được cắt ra hoặc cho ra đĩa; đôi khi rau được xâu với thịt, khiến nó tương tự như món "shish kabob."

Bắt một chiếc bánh mì con quay hồi chuyển ở Hy Lạp

Giữ tronglưu ý rằng con quay hồi chuyển không được phát âm giống như "con quay hồi chuyển" mà giống như "year-oh", vì vậy nếu bạn đang đặt hàng một chiếc khi ra ngoài, bạn sẽ muốn nói chính xác. Bánh mì Gyros pita thường được phục vụ tại các cửa hàng đặc sản nhỏ ở nhiều thành phố lớn của Hy Lạp, cung cấp các bữa ăn mang đi, nhưng chúng cũng được tìm thấy trong thực đơn tại một số nhà hàng và quán rượu. Đôi khi, các cửa hàng bán đồ pita đại chúng như Quick Pita sẽ tính thêm phí bảng nếu bạn không mang theo.

Con quay được chế biến trong bánh mì sandwich được làm theo một trong hai cách. Nó có thể được cắt ra từ một hình nón của thịt xay (thường là sự kết hợp của thịt cừu và thịt bò), trộn với gia vị và tạo thành một hình trụ quay từ từ theo chiều dọc trong một quán bánh mì, làm vỡ lớp bên ngoài. Mặt khác, con quay có thể được làm từ những lát thịt lợn đã nấu chín trước, ghép lại thành hình trụ và được hoàn thiện bằng cách quay trên một mũi dọc cho đến khi lớp ngoài giòn.

Cả hai phiên bản thường được phục vụ với bánh mì pita, đây chỉ là lần duy nhất bạn bắt gặp loại bánh mì Trung Đông này ở Hy Lạp. Một số nơi phục vụ nó với khoai tây chiên, thường sẽ được nhét ngay vào bánh pita, và toàn bộ món ăn thường được gói trong một tờ giấy sáp. Bạn sẽ muốn lấy nhiều khăn ăn nếu đang chuẩn bị mang đi ăn vì tờ giấy này không đủ để giữ nước trái cây và nước sốt tzatziki không chảy xuống cằm và tay của bạn.

Lịch sử của Gyro ở Hy Lạp

Con quay hồi chuyển là một khái niệm tương đối mới ở Hy Lạp và các nơi khác trên thế giới. Kỹ thuậtđể nướng thịt theo chiều dọc được sử dụng trong con quay hồi chuyển ban đầu được phát hiện ở Bursa bởi người Thổ Nhĩ Kỳ trong Đế chế Ottoman thế kỷ 19 khi nấu thịt cừu trong món được gọi là thịt nướng döner.

Sau Thế chiến II, những người nhập cư Anatolian và Trung Đông đã mang món ăn này đến Athens, nơi các đầu bếp phát triển phong cách biến tấu của riêng họ, thêm hành tây và các loại rau khác vào hỗn hợp, món ăn cuối cùng được gọi là con quay hồi chuyển.

Chỉ chưa đầy 20 năm sau, con quay hồi chuyển đã lan rộng đến các thành phố Chicago và New York của Hoa Kỳ, và vào giữa những năm 1970, nhà máy sản xuất hàng loạt thịt con quay đầu tiên đã được mở tại Milwaukee, Minnesota, bởi John Garlic, người sau đó đã bán nó cho Gyros, Inc ở Chicago.

Bạn có thể tìm thấy con quay tại các nhà hàng Hy Lạp trên khắp thế giới, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy dịch vụ theo phong cách xe đẩy đường phố ở các thành phố lớn của Hoa Kỳ như Portland, Philadelphia, Austin và Atlanta.