Hướng dẫn món ăn Ấn Độ của khách du lịch theo khu vực

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:22

Đi du lịch vòng quanh Ấn Độ là cách duy nhất để đánh giá cao sự đa dạng của thực phẩm Ấn Độ thực sự tồn tại. Nó rộng lớn hơn nhiều so với các món ăn Punjabi chủ yếu được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng Ấn Độ trên toàn thế giới. Mỗi vùng có một đặc sản riêng, và không có cách nào tốt hơn để nếm thử các món ăn Ấn Độ hơn là ở một nhà dân bản xứ ở Ấn Độ. Bạn sẽ nhận được ghar ka khana tươi (món ăn Ấn Độ nấu tại nhà) và thậm chí bạn có thể học cách chế biến món này. Khám phá những loại thực phẩm mong đợi từ các vùng phổ biến nhất của Ấn Độ trong hướng dẫn ẩm thực Ấn Độ này. Ngoài ra, hãy xem những món cà ri hấp dẫn này để thử ở Ấn Độ.

Bạn muốn học cách làm món ăn Ấn Độ? Dưới đây là 12 địa điểm để tham gia các lớp học nấu ăn ở Ấn Độ. Nếu bạn thực sự nghiêm túc về việc nấu nướng, một số trong số họ cung cấp các chương trình kéo dài lên đến một tuần.

Punjab và Bắc Ấn Độ

Thịt và bánh mì Ấn Độ là đặc điểm chính của món ăn miền bắc Ấn Độ. Nó thịnh soạn và thường được nấu trong lò tandoor (lò đất sét nung bằng than). Cà ri Bắc Ấn thường có nước thịt dày, cay vừa phải và kem.

Món phổ biến:Roti, naan, seekh kebab (thịt băm trên xiên sắt), gà tikka (gà ướp và nướng miếng nhỏ), gà bơ, gà tandoori, aloo muttar (cà ri làm từ khoai tây vàđậu Hà Lan), rajma (cà ri làm từ đậu đỏ), chana masala (cà ri với đậu gà), samosa, daal makhani (daal làm từ bơ).

Nhiều người di cư từ Kashmir đã chuyển đến Delhi và các thành phố phía bắc Ấn Độ khác. Ở đó, bạn có thể nếm thử các món ăn của họ, thường bao gồm thịt thịnh soạn nấu trong sữa đông hoặc sữa.

• 8 Nhà hàng có món ăn Bắc Ấn tốt nhất tại Delhi cho mọi ngân sách
• 7 Nhà hàng ăn cao cấp hàng đầu của Ấn Độ ở Delhi

Nam Ấn

Người Nam Ấn không thể thiếu gạo. Đó là yếu tố chính trong chế độ ăn uống của họ. Ở Kerala, hầu hết các món ăn được chế biến từ dừa và hải sản là đặc sản. Ở Tamil Nadu, hãy để ý ẩm thực Chettinad, có lẽ là món ăn hấp dẫn nhất trong tất cả các món ăn Ấn Độ. Ẩm thực từ Andhra Pradesh cũng rất nóng và cay. Hyderabad nổi tiếng với biryani của nó. Và, vùng Udupi của Karnataka nổi tiếng với món chay đơn giản nhưng phong phú.

Món ăn phổ biến:Không có bữa ăn Nam Ấn nào hoàn chỉnh nếu không có cơm ở dạng này hay dạng khác - cơm luộc hoặc bánh idlis (bánh hấp làm từ bột gạo), hoặc dosas hoặc uttapams (bánh kếp làm từ bột gạo và bột đậu lăng). Có lẽ món ăn miền nam Ấn Độ được du khách yêu thích nhất là masala dosa. Đó là một chiếc bánh kếp mỏng giòn với khoai tây và hành tây cay. Rẻ và ngon!

• Hướng dẫn Cuối cùng về Bánh mì Nam Ấn
• 10 Nhà hàng Ẩm thực Ấn Độ cổ điển ở Bangalore
• 14 Món Bạn Cần Thử ở Kerala

Rajasthan

Ẩm thực củaRajasthan đã phát triển để phù hợp với khí hậu khô khắc nghiệt của bang. Các món ăn thường được làm để bảo quản trong vài ngày và phục vụ mà không cần đun nóng. Các sản phẩm từ sữa được sử dụng rộng rãi do khan hiếm nước và việc sử dụng tự do thức ăn với bơ sữa trâu (bơ đã được làm sạch) được coi là dấu hiệu của sự thịnh vượng. Các loại ngũ cốc chưa qua tinh chế của vùng như kê và jowar (lúa miến) cũng rất phổ biến.

Món ăn phổ biến:Bạn không thể ghé thăm Rajasthan và không nếm thử món d aal-baati-churma. Món ăn thịnh soạn và mang tính biểu tượng này bao gồm daal (chế biến đậu lăng), baati nướng tròn (bánh mì), baati nghiền nát và chiên trong bơ sữa trâu và đường thốt nốt. Nó cũng được tiêu thụ rộng rãi ở Madhya Pradesh và Uttar Pradesh.

Goa

Thức ăn ở Goa chủ yếu là hải sản (tất nhiên là một quốc gia ven biển) và thịt lợn. Ảnh hưởng của người Bồ Đào Nha thể hiện rõ ràng hơn vào bữa tối vào buổi tối, khi thịt bò nướng thậm chí có thể được phục vụ (hầu hết người Goan theo Công giáo, và do đó ăn thịt bò). Đồ ăn Goan cũng có bánh pudding và bánh ngọt. Xacutti (cà ri dừa), cafreal (ướp và chiên / nướng), sorpotel (hầm), recheado (nhồi), ambot tik (chua và cay) và vindaloo (cà ri cháy ướp tỏi và giấm hoặc rượu) các loại món ăn. Và tất nhiên, Goan chourico (xúc xích) và Goan pao (bánh mì).

Món phổ biến:Cà ri cá Goan, thịt heo vindaloo, xúc xích heo. Tất cả được rửa sạch bằng Bia của Vua ướp lạnh. (Người ăn uống cũng thích đồ uống!).

Goan tốt nhấtNhà hàng ẩm thực ở Goa cho mọi ngân sách

Gujarat và Tây Ấn Độ

Ẩm thực củaGujarat nổi tiếng với vị ngọt nhẹ (ít nhất một chút đường được thêm vào hầu hết các món ăn!) Và theo truyền thống là hoàn toàn ăn chay. Điều này tạo sự thích thú cho những ai không thích ăn thịt. Hãy yên tâm rằng bạn không cần phải đến Gujarat để mua đồ ăn Gujarati. Nó có sẵn rộng rãi ở Mumbai.

Món ăn phổ biến:Đừng bỏ lỡ thưởng thức món Gujarati thali (đĩa với nhiều món ăn khác nhau).

Bengal và Odisha

cá Bengalis và Odias YÊU! Nó được chiên, hầm nhẹ với rau hoặc chế biến thành jhol (cà ri với độ loãng). Hilsa (ilish) là loại cá được yêu thích nhất ở Bengal. Không kém phần yêu thích khi nói đến thực phẩm là đồ ngọt, thường là sữa. Món nổi tiếng nhất trong ẩm thực Odia có lẽ là dalma - một món hầm thịnh soạn làm từ đậu lăng và rau.

Món phổ biến:Maacher jhol (cà ri cá), sorshe maacher jhol (cà ri với mù tạt), daab chingri (cà ri tôm dừa), sandesh (ngọt làm từ sữa đặc và đường) rasgulla, (ngọt làm từ những viên pho mát kiểu Ấn Độ nấu trong xi-rô đường nhạt), mishti doi (ngọt làm từ sữa đông và đường thốt nốt và dùng trong nồi đất).

10 Nhà hàng Bengali chính thống để thử ở Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Bạn sẽ tìm thấymột ảnh hưởng đáng kể của Tây Tạng và Nepal trong ẩm thực của các vùng núi phía bắc Ấn Độ, do sự di cư và gần biên giới của các quốc gia này.

Các món phổ biến:Thukpa (phở thịnh soạn), momos (bánh bao hấp hoặc chiên), gyakho (hầm). Ở Sikkim, hãy thử tongba (bia kê Himalaya nổi tiếng).

• Momos tốt nhất ở Ấn Độ và nơi lấy chúng
• 11 Danh lam thắng cảnh và Địa điểm Tham quan Hàng đầu ở Sikkim

Đông Bắc Ấn Độ

Cũng rất khác với ẩm thực Ấn Độ điển hình, thức ăn ở Đông Bắc Ấn Độ phần lớn không có dầu và masalas. Tuy nhiên, nó là nóng và cay! Hầu hết các bữa ăn đều có cơm, rau và thịt hầm. Thịt lợn rất phổ biến và thịt bò không bị cấm. Bạn cũng sẽ bắt gặp một số thành phần khá bình thường, chẳng hạn như trứng kiến, thịt chó và ấu trùng ong bắp cày.

Món phổ biến:Heo hầm măng ở Nagaland. Masor tenga (cà ri cá chua từ Assam), dawlrep bai (cà ri bò hoặc heo cay từ Mizoram), chamthong (rau hầm từ Manipur), pasa (súp cay với cá sống từ Arunachal Pradesh)

• Hướng dẫn đến các Bang và Địa điểm Tham quan Đông Bắc Ấn Độ
• Khám phá Nagaland: Làng, Người ở nhà và Người đàn ông vào bếp