Hướng dẫn về Món ăn và Ẩm thực Quảng Đông

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:31

Ẩm thực Quảng Đông bắt nguồn từ vùng Quảng Đông phía nam Trung Quốc, quê hương của người Quảng Đông. Hồng Kông là một thành trì của người Quảng Đông, bạn có thể tìm thấy nhiều đầu bếp và nhà hàng giỏi nhất trong thành phố.

Thật không may, trong khi người Hồng Kông say mê ẩm thực của họ, thì các nhà hàng (hầu hết đều mang đi) mà họ đã thiết lập trên khắp thế giới hiếm khi chứng tỏ là một quảng cáo tốt cho món ăn. Từ Tribeca đến Tamworth, Montreal đến Motherwell, bạn hiếm khi phải đi xa để tìm một nhà hàng Quảng Đông - thường là một món ăn mang đi và thường là một nhà hàng tồi.

Rất may, thực đơn và đồ ăn tại một cửa hàng mang đi của người Quảng Đông ở Topeka có chút tương đồng với thực đơn được phục vụ ở Hồng Kông. Những trải nghiệm mà chúng tôi liệt kê ở đây cho bạn thấy những “nhà hàng Quảng Đông” ở phương Tây nên thử (và thường thất bại) để bắt chước.

Ẩm thực Quảng Đông là gì?

Quên thịt gà hoặc thịt lợn chua ngọt của General Tso với những khối dứa nổi, ở Hồng Kông, bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng Quảng Đông đã được trao tặng sao Michelin và các đầu bếp nổi tiếng với nhiều giải thưởng.

Lựa chọn thực đơn và nhà hàng ở Hồng Kông bao gồm nhà hàng hải sản, nhà hàng Dim Sum và thịt nướng BBQ. Tuy nhiên, không giống như tiếng Trung sặc sỡ của họ-đối với ẩm thực ở nước ngoài, đồ ăn Hồng Kông trên thực tế tinh tế một cách đáng ngạc nhiên - phụ thuộc vào nguyên liệu tươi, gia vị và hương liệu nhẹ.

Ẩm thực Quảng Đông có nguồn gốc từ Đồng bằng sông Châu Giang gần Quảng Châu, một hải cảng lớn dưới thời nhà Thanh, nơi người dân địa phương pha trộn ẩm thực của riêng họ với những món ăn do các thương nhân nước ngoài trở về mang về. Tuy nhiên, trong suốt nhiều thế kỷ, các đầu bếp Quảng Đông chỉ thích những món ăn đơn giản không cần thêm gia vị hay gia vị.

Các loại thịt được các đầu bếp Quảng Đông ưa thích phản ánh các loại gia súc có sẵn trong khu vực - thịt cừu và dê được chế biến từ thịt bò, thịt gà, thịt lợn và hải sản.

Dim Sum: Trải nghiệm xã hội thú vị

Cực kỳ nổi tiếng ở Hồng Kông và nhanh chóng thu hút được lượng người hâm mộ trên toàn thế giới,Dim Sumlà một trải nghiệm xã hội nhiều như một bữa ăn. Nghĩa đen là chạm đến trái tim, Dim Sum là về các nhóm bạn ăn tối cùng nhau và chia sẻ nhiều món ăn vừa miệng.

Bạn sẽ thường ngồi quanh bàn xoay và gọi một số món ăn bằng cách chọn chúng từ một chiếc xe đẩy nhỏ hoặc đánh dấu món bạn muốn trên một tấm thẻ nhỏ. Tất cả các món ăn sau đó được chia sẻ.

Các món Dim Sum điển hình là chả giò, bánh bao tôm và bánh ngọt thịt heo BBQ mặc dù lựa chọn thường phong phú. Nhà hàng Tim Ho Wan ở Mongkok kết hợp nhiều món ăn đa dạng và chất lượng tuyệt vời (dù sao thì cũng có lý do họ được trao sao Michelin).

Siu Mei Bar Grill: Các món nướng ngon từ đường phố

Quên thịt gà màu hồng ở giữa hay những miếng bít tết được nướng trên ngọn lửa đen tuyền,Siu Meilà cách BBQ nên được thực hiện.

Dựa trên các món ăn đường phố, nhà hàng Siu Mei ở Hồng Kông chuyên về thịt nướng BBQ nấu chậm được tẩm mật ong và ngũ vị hương cùng các loại chà bông mọng nước khác. Bạn sẽ tìm thấy thịt lợn, thịt bò, vịt và ngỗng trong thực đơn, mặc dù món ăn đặc trưng gồm những lát thịt lợn BBQ và cơm có hương vị đậm đà có lẽ là món ngon nhất. Không phức tạp, không đắt, nhưng rất, rất ngon.

Cơ sở lâu đời nhất - và vẫn là nổi tiếng nhất - Siu Mei ở Hồng Kông có thể được tìm thấy trên đường Hennessy ở Wan Chai. Joy Hing’s Roasted Meatcung cấp thịt lợn giòn, ngỗng quay và thịt xá xíu được chế biến theo cách cổ điển, được chế biến theo cùng một cách trong nhiều thế kỷ.

Món ăn đường phố Hồng Kông: Ăn tối sau khi trời tối

Cố gắng không trộn lẫn điều này với Siu Mei; Liu Mei là ruột và nội tạng nướng, hấp và nướng BBQ cũng như một số mặt hàng hải sản khác lạ hơn.

Những thứ này hầu hết được tìm thấy từ những người bán hàng rong tập trung quanh các chợ đêm hoặc các khu mua sắm lớn như Causeway Bay và Mongkok và được bán trên xiên hoặc khay nhựa. Chứng minh cho câu nói của người Trung Quốc rằng người Quảng Đông sẽ ăn bất cứ thứ gì, bạn sẽ tìm thấy tai lợn, sứa cắt nhỏ và ruột lợn rán.

Hải sản: Tươi ngon Trên Tất cả

Xét đến hơn 200 hòn đảo và vị trí nằm trên Biển Đông của Hồng Kông, thật ngạc nhiên khi hải sản là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Quảng Đông.

Hầu hết các nhà hàng hải sản ngon nhất đều nằm trên Quần đảo Xa xôi hoặc ở các làng chài nhỏ hơn; phản ánh tầm quan trọng được đặt lên trên sự tươi mới. Ở hầu hết các nơi, cá hoặc động vật giáp xác sẽ được nuôi sống trong các bể chứa oxy cho đến khi bạn chọn được nạn nhân nào sẽ hướng vào chậu.

Các lựa chọn về cá và động vật có vỏ rất phong phú và bao gồm các món được yêu thích như trai dao cạo sốt đậu đen, cua hầm trú bão và cá mú hấp.

Ẩm thực Lễ: Tiêu dùng Dễ thấy

Không dành cho những ai trượt dưa chua ra khỏi bánh mì kẹp thịt hoặc cạo cá cơm ra khỏi bánh pizza, thực đơn tại một bữa tiệc ở Hồng Kông có thể thử thách ngay cả những khẩu vị ưa mạo hiểm nhất.

Những bữa tiệc quy mô lớn vẫn quan trọng ở Hồng Kông như một cách thể hiện sự giàu có của bạn và những bữa tiệc linh đình thường được tổ chức tại các đám cưới, lễ tốt nghiệp và khi cùng nhau ký kết hợp đồng hoặc bắt đầu một dự án kinh doanh - đây là nơi người nước ngoài thường thấy họ bị ném ở cuối sâu.

Vì người ném bữa ăn muốn chứng tỏ địa vị và vị thế của mình, họ sẽ gọi món đắt tiền nhất mà họ có thể mua để chuẩn bị - món đó luôn kỳ lạ và - khá thẳng thắn - thường là kinh tởm.

Món ăn tiêu chuẩn là súp vi cá mập, nhưng bạn cũng có thể được phục vụ món súp bào ngư hoặc yến sào.

Nhà tráng miệng: Thành công ngọt ngào

Thường ítHơn một lỗ trên tường với một số ít chỗ ngồi, các nhà hàng tráng miệng ở Hồng Kông tuy nhiên vẫn nhận được nhiều sự yêu thích.

Với khí hậu hầu như quanh năm, các món ăn đa số đều nhạt và lạnh, bao gồm súp đậu đỏ, pudding xoài và pudding cao lương (một loại khoai mì).

Một món tráng miệng phổ biến khác đến Hồng Kông qua đường Ma Cao. Bánh tart trứng của Bồ Đào Nha - vỏ bánh ngọt có nhân sữa trứng caramen (xem ở trên) đã di cư đến các cơ sở của Anh, nhưng được biến đổi để phù hợp với khẩu vị của người Anh bằng cách kết cấu mịn hơn.

Là món yêu thích của Thống đốc Anh cuối cùng Chris Patten, tiệm bánh Tai Cheong cung cấp bánh trứng không thay đổi trong sáu mươi năm.