Just Eat the Soup: Đẩy ranh giới ẩm thực của tôi ở Macao

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 12:57

Chúng tôi đang cống hiến các tính năng của tháng 9 cho đồ ăn và thức uống. Một trong những phần yêu thích của chúng tôi khi đi du lịch là niềm vui được thử một loại cocktail mới, đặt chỗ tại một nhà hàng tuyệt vời hoặc hỗ trợ một vùng rượu vang địa phương. Giờ đây, để tôn vinh những hương vị dạy chúng ta về thế giới, chúng tôi tập hợp một bộ sưu tập các đặc điểm ngon, bao gồm các mẹo hàng đầu của các đầu bếp để ăn ngon trên đường, cách chọn một chuyến tham quan ẩm thực hợp đạo đức, những điều kỳ diệu của truyền thống nấu ăn bản địa cổ xưa, và một cuộc trò chuyện với diễn viên Hollywood taco Danny Trejo.

Bạn biết tập phim "Portlandia", nơi Carrie Bradstein và Fred Armisen nướng người phục vụ của họ về cuộc sống của những con gà được phục vụ ở đó? Tôi đã sống nó trong một chuyến đi đến Macao - ngoại trừ thực phẩm được đề cập là vi cá mập, và vai trò bồi bàn do một hướng dẫn viên du lịch thờ ơ đảm nhận.

Súp vây cá mập, một món ăn gây nhiều tranh cãi được cho là có nguồn gốc từ thời nhà Tống của Trung Quốc, được coi là một món ăn ngon với hàm lượng collagen cao “tốt cho phụ nữ” như hướng dẫn viên Ken giải thích. Tuy nhiên, món súp này có giá thành cao theo nghĩa đen và đạo đức. Theo Humane Society International, 72 triệu con cá mập bị giết mỗi năm để lấy súp vi cá mập, và mộtGiá bát có thể lên tới 100 đô la.

“Cái này đến từ đâu?” "Nó có được nuôi bền vững không?" "Con cá mập có bị giết trước khi thu hoạch vây không?" nhóm nói chuyện rôm rả-tất cả những câu hỏi hay nhưng nhắm vào sai người. “Vâng, tất nhiên, nó được thu hoạch bền vững,” Ken nói nửa vời.

Bất chấp những lo ngại về đạo đức chính đáng xung quanh món ăn, tôi vẫn cảm thấy không thoải mái. Lý do duy nhất mà bát súp trên bàn của chúng tôi là vì một số thành viên trong nhóm sẽ không ngừng nói về vây cá mập - và chẳng ích gì khi đây là lần thứ ba trong hai ngày tôi nghe thấy những lời phàn nàn kiểu này, luôn luôn tại một cơ sở kinh doanh bán đồ ăn Trung Quốc bình dị, bất chấp đạo đức của món ăn.

Trước chuyến đi của tôi, điều duy nhất tôi biết về Macao là ngành công nghiệp cờ bạc của nó. Tuy nhiên, tôi sớm phát hiện ra rằng đây cũng là Thành phố Ẩm thực được UNESCO công nhận với 17 nhà hàng được gắn sao Michelin có lịch sử lâu đời, không giống bất kỳ điểm đến nào mà tôi đã từng ghé thăm.

Bây giờ là một Đặc khu Hành chính của Trung Quốc, Macao nằm dưới sự cai trị của thực dân Bồ Đào Nha trong hơn bốn thế kỷ, chỉ được “bàn giao” lại cho Trung Quốc vào năm 1999. Kết quả là một bán đảo và chuỗi đảo rộng 12,7 dặm vuông với các đường phố và tòa nhà giống như một thành phố của Bồ Đào Nha, các khu nghỉ dưỡng có sòng bạc phức tạp và các khách sạn có thiết kế giống Vegas và các tòa nhà chung cư tập trung chặt chẽ theo một hạng mục của riêng chúng.

Ẩm thực củaMacao cũng được phân khúc tương tự: các nhà hàng Bồ Đào Nharất nhiều, tự hào với các bữa ăn "đích thực" từ nhà bếp do các đầu bếp Bồ Đào Nha phụ trách. Nếu bạn có hứng thú với tiếng Quảng Đông, bạn sẽ dễ dàng cảm thấy thích thú với các điểm ăn dim sum được trao sao Michelin hoặc các quán ăn bình dân. Sau đó, bạn có món ăn Macan, sự pha trộn giữa phong cách nấu ăn và nguyên liệu từ Châu Âu, Châu Phi và Châu Á, tạo ra một thứ gì đó hoàn toàn mới và hoàn toàn độc đáo của Macao.

Chuyến đi của tôi cùng với một nhóm các nhà báo khác nhằm mục đích làm nổi bật nền ẩm thực tuyệt vời của khu vực, với thời gian nghỉ giữa các bữa ăn được sử dụng để giới thiệu kiến trúc, văn hóa và lịch sử của Macao. Trong bốn ngày đó, tôi đã có một số bữa ăn ngon nhất trong đời và kiểm tra ranh giới ẩm thực của mình theo những cách mà tôi chưa bao giờ tưởng tượng được.

Nhưng, bất chấp sự nhiệt tình chung của cả nhóm, có một số bữa ăn của chúng tôi đã trở nên căng thẳng nặng nề. Bất cứ khi nào chúng tôi đến một nhà hàng nhỏ bán đồ ăn Trung Quốc sang trọng, tôi đều nhận thấy những cuộc thảo luận bao quát về việc một số loại thực phẩm này kỳ lạ như thế nào. Đó không phải là phản ứng mà tôi mong đợi từ một nhóm người đi du lịch khắp thế giới để kiếm sống. Chuyến đi của chúng tôi rõ ràng là về đồ ăn và khám phá khung cảnh ẩm thực đáng kinh ngạc của Macao, nhưng chúng tôi đã có những nhà văn chuyên nghiệp lặp lại những cụm từ cảm thấy nguy hiểm gần với chủ nghĩa bài ngoại. "Tôi không thể tin rằng bạn sẽ ăn nó!" "Nhưng tại sao mọi người lại muốn ăn cái này?" “Điều này có đặc biệt độc ác không?”

Những tiếng xì xào đầu tiên đến được nửa chặng đường. Đó là một ngày nóng nực vào cuối tháng Chín, và đã gần đến giờ ăn trưa. Chúng tôi đã ở Coloane, một phần yên tĩnh hơn củaMacao, để xem các cư dân ngôi sao của Panda Pavilion và nếm thử một số món bánh trứng nổi tiếng thế giới. Những con gấu trúc thật tuyệt, nếu trông hơi buồn và tôi đang chết đói.

Nhà hàng được quảng cáo là "Ẩm thực địa phương Macao", điều này, một khi bạn nhận ra rằng ẩm thực địa phương Macao có thể là sự kết hợp của bất kỳ món ăn nào của Bồ Đào Nha, Quảng Đông và Macan, điều đó không có nhiều ý nghĩa. Với tên gọi là Ngà Tím Café, họ cung cấp hai thực đơn, một gồm các món Bồ Đào Nha và một cho các món Quảng Đông. Ken gọi món cho cả nhóm, và trong khi chúng tôi đợi đồ ăn, anh ấy nói một cách chân thành rằng anh ấy đã ăn chuột đồng, cụ thể là chân. Nụ cười gượng gạo của anh ấy làm cho trò đùa biến mất, nhưng những người bạn đồng hành của tôi vẫn kinh hoàng với ý tưởng này.

Giống như mọi bữa ăn khác, chúng tôi có nhiều thức ăn hơn mức có thể cho tất cả chúng tôi ăn. Có thịt lợn với da chiên giòn tan, thịt bò xào trên giường mì giòn, một đĩa nghêu xào, cá lăng nướng, miếng cá chiên, cá trắng với những chiếc xương nhỏ xíu muốn nuốt chửng, và một chiếc bình gốm. Món ăn ngon nhất có thể được mô tả là món thịt hầm giun được trang trí với rau mùi tươi. Món ăn cuối cùng đó nằm trên bàn, không đụng đến, vẫy gọi chúng tôi như một thử thách.

Cuối cùng khi Ken hỏi nhóm có ai muốn thử giun không, tôi đã tình nguyện. (“Bạn không thể nói rằng bạn không thích thứ gì đó nếu bạn không thử nó,” bố mẹ tôi luôn nói.) Vị của nó không có gì nổi bật, và nếu tôi nhắm mắt lại trong khi nhai, hương vị nổi bật nhất là trứng. Tôi không thích trừ khi trứng được chiên, luộc mềm hoặc luộc. Tôi đã quay lại ít nhất một miếng nữa, nhưng mỗi lần tôi nhìn vàobát sứ và nhìn thấy hình dạng của những con giun, dạ dày của tôi đã làm một chút lật. Tôi nghĩ tôi là nhà báo duy nhất đã nếm thử món ăn bí ẩn.

"Bạn không thể nói rằng bạn không thích thứ gì đó nếu bạn không thử"

Vào ngày cuối cùng của chúng tôi ở Macao, chúng tôi đã đến thăm Chợ Đỏ ba tầng. Nói tôi rất phấn khích là một cách nói quá. Tôithíchcửa hàng tạp hóa, và tôi luôn cố gắng ghé thăm một cửa hàng ở mỗi điểm đến mà tôi đến thăm. Tôi muốn biết thêm về cách người Macan mua sắm và ăn uống trong cuộc sống hàng ngày của họ. Chúng tôi đã dành một giờ để khám phá khu chợ với những bó sản phẩm gọn gàng của nó. Nhưng chính ở quầy hàng thịt của cấp thấp hơn là nơi tôi thích thú nhất. Tại đây, bạn có thể mua nhiều loại nội tạng hoặc cả đầu lợn nếu muốn. Có những dãy, dãy cá tươi đang chờ nấu và cả một mâm lớn đựng những con giun đỏ béo ngậy mà tôi đã ăn hôm trước. Trong khi tôi nghiêng mình trước tất cả sự tốt lành của hàng tạp hóa này, một vài thành viên trong nhóm đã rút lui. Một người phụ nữ thậm chí còn không vào chợ (ý tưởng đồ ăn sống hoặc nấu chưa chín khiến cô ấy cảm thấy buồn nôn) và có một cảm giác nhẹ nhõm mơ hồ khi chúng tôi phải rời đi cho bữa ăn tiếp theo.

Bữa trưa cuối cùng của chúng tôi ở Macao là một bữa tiệc thực sự gồm các món ăn Trung Quốc. Có bánh pudding mè được mạ để trông giống âm dương, bánh mì kẹp thịt heo, chân giò om, tô phở, mì xào, nhiều loại gà rán, và các ngôi sao trong cuộc trò chuyện của chúng ta: súp vi cá mập và chim bánh pudding tổ.

Sau bao ngày chỉ ra những chiếc vây khô hay những hộp yến, đã đến lúc chúng ta nên thử món ngon. Cácbánh pudding đã được chế biến đủ ngon - nó rất ngon và tổ yến được thêm vào gần như một món đồ trang trí. Tất cả các tổ đều không có kết cấu, không có mùi vị, giống như gelatin vỡ vụn. Tuy nhiên, món súp vẫn nguyên vẹn mặc dù Ken đảm bảo rằng không có con cá mập nào bị hành hạ vì món ăn. Cuối cùng, anh ấy hỏi có ai muốn thử không, và một lần nữa, tôi tình nguyện. Tôi đã không đặt nó một mình, nhưng nó đã có sẵn trên bàn, và khi nào tôi có cơ hội?

Và thành thật mà nói, sau tất cả sự phô trương đó, tôi sẽ không nói rằng tôi thích món súp này chút nào - nhưng nếu tôi chưa bao giờ thử, tôi sẽ không bao giờ biết.