Tôi đã sống sót sau cơn cuồng ăn 15 giờ ở Philippines

2024 Tác giả: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-02-09 13:24

Lời kêu gọi gần như đến vào giờ chót: tôi có muốn tham dự một chuyến đi săn đồ ăn ở Philippines do blogger ẩm thực người Philippines Anton Diaz lên ý tưởng và được tổ chức bởi nhà ẩm thực nổi tiếng nhất Đông Nam Á KF Seetoh không? Nó hơi giống như hỏi một con bò đực nếu nó có thể cân nhắc tính phí một chiếc áo choàng màu đỏ tươi. Chà, duh.

Seetoh đã ở Manila để quảng bá cho Đại hội Ẩm thực Đường phố Thế giới lần thứ ba sắp tới, được tổ chức tại Bonifacio Global City (BGC) từ ngày 20 đến ngày 24 tháng 4. Tôi đã đến lần đầu tiên ở Singapore, và đó là một bạo loạn. Tôi mong đợi không ít cho điều này, mặc dù bản địa của tôi quen thuộc với các món ăn địa phương; Seetoh nổi tiếng kiên định về cảnh ẩm thực đường phố của Đông Nam Á và tôi muốn có một chỗ ngồi ở hàng ghế đầu để góp vui.

BGC chỉ là một quận thành phần của Metro Manila; để tìm hiểu về phần còn lại, hãy đọc: Khi nào thì Manila KHÔNG phải là Manila?)

Nhiều người sành ăn có thể ngạc nhiên về quyết định của Seetoh sử dụng Philippines cho phần thứ ba của hội nghị ẩm thực đường phố cực kỳ thành công của anh ấy, nhưng đối với chow được biết, anh ấy cảm thấy rằng thời điểm tỏa sáng của đất nước này đã đến.

“Philippines [là] quốc gia ẩm thực yên tĩnh của châu Á, của thế giới,” KF Seetoh giải thích với chúng tôi, một nhóm các blogger và phóng viên ẩm thực từ khắp châu Á và châu Âu giải thích. “Họ đã cómột triệu năm lịch sử, di sản ẩm thực từ Tây Ban Nha, Trung Quốc, Mỹ, thậm chí cả Indonesia… bạn có thể tưởng tượng rằng có rất nhiều hương vị được chôn giấu ở đây!”

6AM - Lên Xe buýt Binge ở Thành phố Toàn cầu Bonifacio

“Binge Bus”, như tôi thường gọi là chuyến tàu Fröhlich Tours kiểu dáng đẹp sẽ đưa chúng tôi đi trên hành trình khám phá ẩm thực, đã bắt đầu sớm. Vì chuyến tham quan của chúng tôi bao gồm các điểm dừng ở tỉnh Pampanga gần đó cũng như các điểm xa ở thủ đô Metro Manila tắc nghẽn giao thông, nên khởi hành sớm là cần thiết để đến mọi thứ đúng giờ.

Seetoh thành thật lưu ý rằng lần đi săn đồ ăn cuối cùng này khó tổ chức hơn nhiều so với lần đầu tiên. Seetoh nhận xét: “Singapore là một đất nước nhỏ, và bạn có thể đi vòng quanh. “Ở Manila thì khác - bạn phải ăn một chút ô nhiễm và kẹt xe!

“Bữa sáng quốc gia [Người Philippines], phết trên bánh mì, đang tắc đường!” Seetoh nói đùa. “Với một chút đường!”

Seetoh giải thích cơ chế của chuyến tham quan: chúng tôi sẽ đến thăm khoảng chục điểm dừng đồ ăn trên khắp Manila và Pampanga, tạo ra một bức tranh tổng thể về các món ăn hàng đầu của Philippines. Vì chúng tôi sẽ ăn trong suốt 15 giờ của chuyến tham quan, chúng tôi được cảnh báo là không nên khuất phục trước sự cám dỗ của việc ăn no. Seetoh cảnh báo: “Chúng ta sẽ kết thúc mọi việc đến gần nửa đêm. “Đừng tải ở mọi điểm dừng chỉ vì nó rất đẹp!”

6:30AM - Tapa de Morning (và hơn thế nữa) tại Recovery Food

Điểm dừng chân chính thức đầu tiên của chúng tôi đã đưa chúng tôi đi vài dãy phố dọc theo những con phố lộng lẫy của BGC để đếnRecovery Food, một quán ăn cao cấp chuyên phục vụ bữa sáng kiểu Philippines.

Được tạo ra để đáp ứng nhu cầu cháy bỏng của BGC về thức ăn thoải mái sau khi uống rượu, chống nôn nao (xem xét khu vực kinh doanh có quá nhiều quán bar và hố tiếp nước), Recovery Food phục vụ “silogs” - bữa sáng gồm cơm và trứng của người Philippines - bằng xe tải.

Bạn có thể mua silog ở bất kỳ quán ăn đường phố nào trong nước, nhưng không ai bán silog như Recovery Food. “Chúng tôi chỉ phân loại các món ăn đường phố cao cấp hơn một chút,” như Annie Montano Gutierrez, chủ sở hữu của Recovery Food, nói: sự kết hợp gạo và trứng của họ tận dụng các thành phần cao cấp và khẩu phần lớn để lấy lòng những người nghiện rượu đang tìm cách khắc phục dầu mỡ vào lúc 2 giờ sáng vào một buổi sáng Chủ nhật.

Phục hồi Món ăn Yêu thích

Annie đã bày ra một loạt các món ăn yêu thích của Recovery Food, tất cả đều được phục vụ với cơm hữu cơ chiên và trứng phơi nắng: Hey Jude's Paksig, bụng cá bò Sarangani hữu cơ nấu trong nước dùng giấm bản địa và kiểu "sisig" băm nhỏ; SST, từ viết tắt của tuyo ngọt cay, hoặc cá trích khô; Amadobo, họ chọn món adobo thịt lợn kiểu Philippines cổ điển; và bản hit hàng đầu của Recovery Food, Tapa de Morning, một món thịt bò rán (tapa) được chữa khỏi và chiên giòn.

“Đó là thức ăn thoải mái,” MM Vazquez của Recovery Food nói với chúng tôi. “[Sau khi] đau lòng, tập thể dục hoặc một đêm thực sự dài, trước khi về nhà, bạn sẽ có được thứ mình cần [ở đây] và bạn đi! Hy vọng khibạn rời khỏi cửa của chúng tôi, bạn đã hoàn toàn bình phục.”

Recovery Food

Unit R108, Bonifacio Stop Over, Rizal Drive, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (vị trí trên Google Maps) tel: +63 2 217 7144; trang web facebook.com/recoveryfood

9AM - Bữa sáng Kapampangan tại Everybody's Cafe

Cảm thấy như người Hobbit, chúng tôi tự chuẩn bị cho bữa sáng thứ hai ở tỉnh Pampanga của Philippines, nằm ở cuối đường cao tốc Bắc Luzon kéo dài hai giờ lái xe. Chúng tôi đã giới thiệu cho Pampanga trong một chuyến thám hiểm ẩm thực trước đó, và thật trùng hợp, điểm dừng cuối cùng trong chuyến đi trước đó lại là điểm đầu tiên:Everybody's Cafeở thành phố Pampanga của San Fernando.

Được thành lập vào năm 1967 bởi gia đình Jorolan, Everybody's Cafe đã trở thành điểm dừng chân yêu thích của những du khách khi lái xe xuống Đường cao tốc MacArthur cũ đến thủ đô mùa hè Baguio của Philippines. Ngay cả khi NLEX đã thay thế Đường cao tốc MacArthur làm tuyến đường chính từ Pampanga đến Manila, những du khách yêu thích ẩm thực vẫn đi đường vòng đến Everybody's Cafe để thưởng thức món ăn Kapampangan (văn hóa Pampanga).

Everybody's Cafe

Chủ sở hữu thế hệ thứ hai Poch Jorolan gặp chúng tôi và mời chúng tôi khai thác. Đó là một sự lan truyền rên rỉ nhằm thể hiện sự đa dạng về đồ ăn sáng của Pampanga. Nguồn gốc nông nghiệp trồng lúa của Pampanga được chứng minh rất nhiều: không chỉ trong các món ăn làm từ gạo như suman bulagta, hoặc bánh nếp nấu trong nước cốt dừa và phủ lên trênvới latik, hoặc dừa nạo nấu chín; mà còn trong các loại thực phẩm khác như pindang damulag, hoặc thịt trâu gác bếp dùng để làm ruộng; và camaru, loại dế chũi nấu chín thường thấy ở ruộng lúa.

Pampanga từ lâu đã là một thái ấp trung thành với chế độ thực dân Tây Ban Nha, và mối quan hệ chặt chẽ của nó với Mẹ Tây Ban Nha vẫn có thể được tìm thấy trong các món ăn Kapampangan như morcon, một loại bánh mì thịt làm từ thịt lợn xay trộn với pho mát Tây Ban Nha và pho mát Edam; và tsokolate batirol, một loại sô cô la nóng đậm đà được tẩm với đậu phộng xay và được làm tại chỗ bằng một nhà máy đá truyền thống cổ xưa.

“Đây là cách bữa sáng ở Pampanga,” Poch giải thích. “Lúc nào cũng nặng!”

Everybody's Cafe

MacArthur Highway, City of San Fernando, Pampanga (location on Google Maps)Tel: +63 45 887 0361, trang web: facebook.com/everybodyscafepampanga

10AM - Gặp gỡ Nữ hoàng Sisig tại Aling Lucing's

Quán ăn chạy xuống cạnh đường ray xe lửa cũ của Pampanga có vẻ giống như một con đường vòng kỳ lạ đối với một nhóm tác giả ẩm thực quốc tế, nhưng sẽ không có hành trình ẩm thực nào của Pampanga hoàn chỉnh nếu không có điểm dừng tại nơi sản sinh ra món thịt lợn Philippines yêu thích đó và trận đấu bia, sisig.

Được thành lập vào năm 1974 bởi Lucing Cunanan quá cố,Aling Lucing's Sisigđã phát minh ra món thịt lợn như chúng ta biết ngày nay. Trước Aling Lucing, sisig đã trải qua một quá trình phát triển chậm từ việc chỉ là một món salad chua chay hoàn toàn thành một món chiên thêm thịt lợn nấu với chanh calamansi và gan gà. Đó là Aling Lucing, Kapampangan giải thíchnhà văn Robby Tantingco, người đã “tái định nghĩa thêm món sisig bằng cách giới thiệu hai tính năng trong quá trình chuẩn bị: nướng hoặc nướng các bộ phận của lợn sau khi luộc, và sau đó phục vụ món ăn trên đĩa nóng hổi.”

Aling Lucing's Sisig

Alling Lucing's sisig mang đến cho chúng tôi tiếng nổ lách tách trên đĩa nóng, và thật tuyệt vời: mùi thơm umami của mỡ lợn bão hòa không khí khi chúng tôi vắt một miếng chanh bê lên đĩa và trộn các miếng thịt lợn lên. Một miếng ăn nóng hổi giải thích sự phổ biến của nó đối với đám đông uống rượu: những viên thịt béo, giòn / béo của sisig bổ sung cho vị đắng mát của loại bia trung bình của bạn.

Aling Lucing đã phải đối mặt với một kết cục bi thảm bất ngờ: chồng cô đã đâm chết cô vì cô từ chối đưa tiền đánh bạc cho anh ta. Nhiều năm sau khi bà qua đời, khuôn mặt thánh thiện của bà vẫn tôn lên bức tường quán ăn của bà; chúng tôi thì thầm cảm ơn Aling Lucing trên thiên đường vì sự đóng góp ẩm thực tuyệt vời của cô ấy.

Aling Lucing's Sisig

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 45 888 2317

12 giờ trưa - Cafe Fleur, nơi món ăn Kapampangan đáp ứng công nghệ Pháp

Vào buổi trưa cao điểm, Seetoh đã tích cực xoa dịu ý nghĩ muốn ghé quaCafe Fleur, một cơ sở mới do đầu bếp quốc tế Sau del Rosario thành lập. Sau nhiều năm làm việc tại các nhà bếp ở Paris, Singapore và Bangkok, Chef Sau trở về sân nhà Thành phố Angeles của mình để thành lập một nhà hàng mới tại một di sản địa phươngnhà.

“Khi chúng tôi thi đấu xong, anh ấy đã tổ chức một bữa tiệc, một bữa tiệc rất tuyệt vời,” Seetoh nói với chúng tôi. “Một số món ăn anh ấy làm sẽ gắn bó với tôi trong một thời gian rất dài!”

Thực đơn thể hiện điều gì sẽ xảy ra khi Đầu bếp Sau mở khóa đào tạo ẩm thực Pháp về ẩm thực Kapampangan truyền thống. Trong một bữa ăn nhiều món rất phong phú, gần như khiến chúng ta muốn ăn no nê, ba món đặc biệt nổi bật với tôi…

Ba Quán cà phê khó quên Fleur Classics

Tamales- một người Philippines lấy nguyên bản gốc Mexico, thay thế bột ngô và bột ngô bằng lá chuối và bột gạo - được nâng tầm với phiên bản của Chef Sau trong ly cocktail thủy tinh. Đó là hiện đại của tôi, 'được tôn vinh' trên tamales, "Chef Sau giải thích. “[Phủ trên] gà xé và dầu annatto.”

Kare-karelà món ăn cổ điển của người Kapampangan, đuôi bò hầm trong nước sốt đậu phộng và ăn kèm với mắm tôm. Đầu bếp Sau thay thế đuôi bò bằng bụng heo và phần nhân đậu phộng bằng một loại có nguồn gốc từ nấm cục và mắc ca: kết quả cuối cùng là tốt một cách đáng ngạc nhiên, mặc dù khiến tôi bị sốc khi hét lên “Truyền thống! Truyền thống!”

Tiếng hét bên trong đó cuối cùng cũng tắt khi đầu bếp Sau tiết lộ mónkaldereta, một món ăn thường được chế biến với thịt cừu hoặc thịt bò: món này được làm từ thịt cừu. Nước sốt pho mát có chứa các khối pho mát nhỏ - theo Chef Sau, ba loại pho mát đã được sử dụng để làm món ăn. Tuyệt đẹp, nhiều thịt và rất đáng để chờ đợi.

Cafe Fleur

463B Miranda St,Thành phố Angeles, Pampanga (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 45 304 1301; trang web: facebook.com/cafefleur.ph

4PM - Món ăn "Wok" qua khu phố Tàu Binondo ở Manila

Vào cuối buổi chiều - với hai giờ lái xe trở về thành phố và cuộc họp báo kéo dài một giờ xen kẽ - chúng tôi thấy mình trở lại Manila, trong một thế giới quận khác với Bonifacio Global City. Nơi BGC là một trong những quận mới hơn, sáng sủa hơn của Metro Manila,khu dân tộc Trung Quốc ở Binondolà một trong những khu lâu đời nhất và đẹp nhất của thành phố.

“Binondo mang lại cảm giác địa phương, lành mạnh, lâu đời, lịch sử - điều mà chúng tôi đã hoàn toàn mất đi ở Metro Manila,” Ivan Man Dy của Old Manila Walks giải thích, người đã tình nguyện đưa chúng tôi tham quan nhà anh ấy. sân cỏ. “Những con phố, kiến trúc lịch sử, nhà hàng và cửa hiệu lâu đời do gia đình tự quản đã tồn tại ở đó từ 70 đến 80 năm.”

Binondo được thành lập vào năm 1594 để có cộng đồng người Hoa theo Công giáo đang phát triển ở Manila. Chỉ vào một bản đồ có từ năm 1729, Ivan giải thích rằng Manila chỉ có hai phần trong thời thuộc địa của Tây Ban Nha: “Intramuros, trong các bức tường; và Extra -muros, bên ngoài các bức tường. Người Tagalog (người bản địa ở Manila) và người Trung Quốc di cư sống bên ngoài các bức tường - những người sau này đã biến khu vực dân tộc của họ trở thành một điểm nóng kinh doanh và ẩm thực đặc biệt của Manila, tiếp tục thu hút những tín đồ ăn uống cho đến ngày nay.

Ivan điều hành một “Big Binondo Food Wok” để quay vòng quanh nền ẩm thực của khu vực - “[Binondo] một cái gì đó của một món ănIvan cho chúng tôi biết. “Và chúng tôi sẽ thử một số cái cũ hơn có liên quan đến phần lịch sử của chúng tôi.”

Tiếp tục đến 11 trên 18 bên dưới. >

Quán Ăn Nhanh

Chúng ta để lại Binge Bus và đi bộ trên những con phố hẹp của Binondo. Chuyến tham quan của Ivan là một khóa học về lịch sử Philippines và văn hóa đặc biệt của “Chinoy” (Pinoy của Trung Quốc, hoặc Philippines-Trung Quốc). Trong khoảng thời gian ba giờ, chúng tôi có thể dừng lại ở những địa điểm sau:

Quick Snack- nằm trong một con hẻm vắng vẻ ngoài Ongpin, Quik Snack phục vụ món mà Ivan gọi là “Nấu ăn kiểu Trung Quốc-Philippines kiểu gia đình”. Khi chúng ta tìm hiểu về Tokwa ni Amah Pilar (hình trên), một khối đậu phụ rán trên lớp nước tương ngọt, Ivan chỉ ra rằng cách nấu ăn của Hokkien phải thích ứng với hoàn cảnh địa phương.

“Bất cứ nơi nào [người Trung Quốc] đến Đông Nam Á, họ mang theo phong cách nấu ăn của họ, nhưng ở một góc độ nào đó, bạn phải phục vụ cho thị trường,” Ivan giải thích. “Và họ phát hiện ra rằng họ không nhất thiết phải có tất cả các thành phần ở đây mà chúng tôi có ở tỉnh Phúc Kiến hoặc Quảng Đông. Vì vậy, họ đã sử dụng các nguyên liệu địa phương và sáng tạo ra một số món ăn mà chúng tôi nghĩ là của Trung Quốc ở đây, nhưng chúng tôi không thực sự tìm thấy ở Singapore, Malaysia hay tỉnh Phúc Kiến.”

Quick Snack Restaurant

Carvajal Street, Binondo, Manila (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 2 242 9572

Tiếp tục đến 12 trong số 18 bên dưới.>

5PM - Tìm hiểu món ăn Trung Quốc theo phong cách đồng quê của Binondo

Quán cà phê chân thành- nhà hàng 60 năm tuổi trên phố Nueva này đã trở thành một thứ gì đó của một tổ chức. “Ban đầu nó chỉ là một turo-turo đơn giản (quán ăn ngoài trời), sau này trở thành một nhà hàng,” Ivan nói với chúng tôi. Sự lây lan bao gồm món mà Ivan gọi là “Một món ăn kiểu nhà Chinoy cổ điển, cái mà chúng tôi gọi là ngo hiong. Nó giống như một cuộn thịt lợn, được bọc trong da đậu, [tẩm] ngũ vị và chiên.”

Quán cà phê chân thành

497 Phố Yuchengco, Binondo, Manila (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 2 241 9990, trang web: facebook.com/sincerityrestaurant.main

Tiếp tục đến 13 trong số 18 bên dưới. >

6PM - Bánh bao, Ube Hopia và Xe cứu hỏa màu tím

Màn đêm đã buông xuống khi chúng tôi rời quán cà phê Chân thành: các đường phố ở Binondo trông thật vui vẻ vào buổi tối, mặc dù vỉa hè đông đúc khiến chúng tôi thỉnh thoảng phải đi bộ ra ngoài đường.

Dong Bei Dumplingsnằm cách phố Nueva một quãng đường nhỏ, và tự thể hiện mình là một cửa hàng nhỏ có mặt tiền bằng kính với rất ít bầu không khí dành cho nó. Cửa hàng được điều hành bởi một người nhập cư thế hệ thứ nhất, không giống như đại đa số người Chinoys có tổ tiên là người Trung Quốc Hokkien, được ca ngợi từ xa hơn về phía bắc.

“Bánh bao phổ biến nhất [ở Philippines] là siu mai kiểu Quảng Đông,” Ivan giải thích khi trình bày một đĩa bánh bao trắng mờ của Dong Bei đầy ắp. “[Dong Bei phục vụ] các loại bánh bao phía bắcđược gọi là jiao zi - đó là một chiếc bánh bao luộc với thịt lợn và hương vị với lá hẹ.”

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street, Binondo, Manila (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 2 241 8912, site: facebook.com/dongbeidumplings

Tiếp tục đến 14 trong số 18 bên dưới. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Delilà điểm dừng chân cuối cùng trong chuyến tham quan đi bộ của chúng tôi, nằm ngay dưới đường từ cổng chào trên Phố Ongpin. Cửa hàng đồ ăn ngon có thể đã ngừng kinh doanh vào những năm 80, nếu không phải do ông chủ Gerry Chua ghé thăm lối đi bán kem của một cửa hàng tạp hóa địa phương. Phát hiện ra rằng ube - khoai lang tím - là hương vị kem phổ biến nhất của cửa hàng, Chua bắt đầu tạo ra một loại bánh ngọt hopia có hương vị ube, sau này đã làm bùng cháy thế giới hopia địa phương.

Một số blogger hỏi về những chiếc xe cứu hỏa màu tím mà chúng tôi đi trên đường trên đường trở về Binge Bus. Ivan giải thích rằng gia đình Chua, đã trở nên giàu có trên những chiếc hopia có hương vị ube của họ, hiện đang đóng góp những chiếc xe tải màu tím cho đội cứu hỏa địa phương. “Những đội cứu hỏa này là duy nhất của Binondo,” Ivan hóm hỉnh lưu ý. “Tôi không nghĩ các khu phố Tàu khác có đội cứu hỏa riêng như ở Binondo; họ có thể tin tưởng vào chính phủ của họ.”

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street, Binondo, Manila (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 2 288 8888, trang web: www.engbeetin.com

Tiếp tục đến 15 trong số 18 bên dưới. >

8: 30PM - Sarsa Kitchen's Táo bạo chế biến món ăn truyền thống nhạt nhẽo

Lúc bảy giờ rưỡi, Binge Bus rời khỏi những con phố buồn tẻ của Old Manila và đưa chúng tôi trở lại những con đường rộng rãi, sạch sẽ của Bonifacio Global City. Hai điểm dừng cuối cùng của food safari sẽ cách nhau khoảng vài dãy nhà.

Sarsa Kitchen + Barđại diện cho ẩm thực Negrense - món ăn từ Đảo Negros của Philippines, đặc biệt là từ thành phố lớn Bacolod. Chủ sở hữu Sarsa kiêm bếp trưởng JP Anglo, “một trong những đầu bếp sành điệu mới” như Seetoh gọi anh ấy, “đang diễn giải những món truyền thống, và nhà hàng của anh ấy đang tạo nên làn sóng.”

Anton Diaz nằm trong phần tử của anh ấy, giải thích về món ăn mà chúng ta sắp gặp. Ông nói với chúng tôi: “Món ăn tồi tệ được ưa chuộng với tên gọi 'Pinoy ramen', hay chúng tôi gọi nó ở đây là batchoy. “[Bacolod] cũng phổ biến cho món gà inasal - gà ướp với dầu annatto và nướng. Điều quan trọng là ở quá trình nướng, vì vậy nước trái cây được đóng gói trong.”

Tiếp tục đến 16 trong số 18 bên dưới. >

Sarsa Kitchen + Bar

Chúng tôi đến Sarsa, và họ đã ra tay: bày thức ăn trên lá chuối theo phong cách của người Philippines được gọi là “đánh boodle”, một truyền thống có nguồn gốc từ các lực lượng vũ trang Philippines.

Ngoài những bát batchoy và những miếng bánh tráng nướng trên cơm tỏi, chúng ta còn bắt gặp một vài món đặc sản của Người da đen khác: kansi nóng hổi, chân bò và tủy được phục vụ trên đĩa nóng hổi; kinilaw, một ceviche địa phương; xiên ruột gà gọi là isaw; và đối với món tráng miệng, những muỗng kem được phục vụ giữa một Negrensebánh ngọt có tên là piaya.

Tất cả thực phẩm Phiền não này - hình ảnh và mùi hương của nó - gần như lấn át các giác quan của chúng ta; cám dỗ say sưa đang chế ngự. Nhưng Seetoh bước vào. "Bất chấp tất cả," Seetoh cảnh báo chúng tôi, "nó vẫn chưa phải là điểm nổi bật trong ngày! Để lại một chút không gian!”

Sarsa Kitchen + Bar

G / F, The Forum, Federacion, BGC, Taguig, 1634 Metro Manila (vị trí trên Google Maps) Tel: +63 927 706 0773, trang web: facebook.com/sarsakitchen

Tiếp tục đến 17 trong số 18 bên dưới. >

Midnight Mercato

Điểm dừng cuối cùng cho sự cuồng nhiệt với đồ ăn kéo dài 15 tiếng đồng hồ là ngay bên kia đường của Sarsa. Chúng tôi đã đến với niềm tự hào và niềm vui của Anton Diaz, một chợ đồ ăn đêm mà anh ấy lên ý tưởng và thực hiện cùng với đối tác kinh doanh RJ Ledesma.

Nhóm Mercato Centrale của

Anton và RJ điều hành một loạt chợ nửa đêm trên khắp Metro Manila, và trung tâm của họ,Midnight Mercato, hoạt động vào thứ Sáu và thứ Bảy hàng tuần từ 6 giờ chiều đến 3 giờ sáng. Một loạt các quầy hàng thực phẩm luân phiên phục vụ các lựa chọn ăn uống từ mọi nơi trên trái đất: các món ăn yêu thích của người Philippines thông thường của bạn như nhiều món ăn mà chúng tôi đã đề cập suốt cả ngày, ngoài ra còn có món bakmi nyonya của Indonesia và bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn phương Tây.

Khi nhiều dự án của Mercato Centrale trên khắp Manila cho thấy, chợ thực phẩm là một ngành kinh doanh bùng nổ ở những khu vực này. "Người Philippines chi tiêu 53% thu nhập khả dụng của họ cho thực phẩm - họ thực sự không có gì tốt hơn để làm!" Seetoh đã khôn ngoan.

Tiếp tục đến 18 trong số 18 bên dưới. >

9:30PM -Đầu hàng Midnight Mercato's Lechon and Balut

Chúng tôi ngồi tại một chiếc bàn đã đặt trước và xem ông chủ của Pepita's Kitchen, Dedet de la Fuente-Santos, tiết lộ món ăn tuyệt vời của buổi tối: một con lợn sữa quay (lechon) nhồi với gạo tẩm dầu truffle. Trong khi một nửa số người tham gia điên cuồng thực phẩm tranh nhau chia sẻ công bằng của món lechon, một số ít ngồi ở bên cạnh, (cố gắng) thưởng thức đóng góp của người nông dân Chris Tan vào buổi tối: balut thật, phôi trứng vịt rất được những người ăn cực kỳ yêu thích.

Tại thời điểm này, tất cả chúng tôi đều đang trong tình trạng hôn mê thực phẩm, và tôi hầu như không thể cầm nó lại với nhau khi Seetoh tự hào trao cho tôi một chứng chỉ công bố tình trạng mới của tôi là “lính biệt kích ăn uống”. Dự đoán của Seetoh cho chúng tôi, được đưa ra trước đó mười lăm giờ và một lần bụng đói, phần lớn đã trở thành sự thật: “Vào cuối chuyến tham quan, chúng tôi muốn tất cả các bạn có ý tưởng về những viên ngọc ẩm thực ở Philippines,” anh ấy nói. “Và sẽ có một số món ăn kỳ lạ, tuyệt vời và mang tính biểu tượng.”

Midnight Mercato

Góc Đường 25 và Đại lộ 7, Bonifacio Global City, Taguig, Metro Manila (vị trí trên Google Maps)Tel: +63 917 840 1152, trang web: facebook.com/midnightmercato